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Restaurantes de Pontevedra

La restauración de la provincia de Pontevedra

La Provincia de Pontevedra, ha ido forjando una buena imagen gastronómica, gracias a la cantidad y calidad de sus: Restaurantes, asadores, marisquerias, bodegones, merenderos y todo tipo de pequeños furanchos en donde en su gran mayoría siempre ha prevalecido la calidad artesana y tradicional de sus preparados en base a la excelente materia prima y esto unido a los entornos naturales hace que forme partedel conjunto del paraiso gastronómico gallego.

El prototipo de restaurante es sobre todo el pequño restaurante familiar, que en la mayoria de los casos ha seguido una tradición familiar que se ha visto reflejada en una cocina personal en donde las mujeres han jugado un papel muy importante tanto en la preparación artesanal como en la evolución de los platos tradicionales y asi podemos decir por ejemplo que el Caldo y el Cocido gallego a pesar de estar inmersos en la "Era digital" se siguen haciendo de la misma manera que lo hacian nuestras generaciones precedentes.

En relación al "Cocido" hay que señalar que alla por el año 1968 los alcaldes de la "Comarca del Deza", tuvieron la visión y la iniciativa de celebrar la fiesta del "Cocido", para promocionar los productos de la zona, en la localidad de Lalin, celebrandose el domingo anterior al domingo de carnaval y esta iniciativa tuvo tal éxito que unos 30 años después, en el año 1999 esta fiesta fué declarada de "Interes Turistico Gastrónomico" de Galicia, después de que durante varios años antes se la denominaba la "Fiesta del cocido de Lalin" y en el año 2010 ya fué declarada "Fiesta de interés turistico nacional" y actualmente este evento ya tiene una duración de 1 mes, desde el 15 de enero al 14 de febrero, lo que dice por si solo lo que se ha llegado a mover en Lalin en torno a esta fiesta tradicional y dentro de la época invernal.

Pero al margen del fenómeno del "Cocido gallego" que se sigue haciendo de una manera tradicional, la restauración gallega en general y la de Pontevedra en particular ha evolucionado, hacia nuevas recetas gracias en unos casos al dar continuidad a la tradición familiar y en otros sobre todo a la superación profesional desde la creación de la "Escuela de Hosteleria" asimilada a la Universidad de Santiago.

Esperamos poder incorporar contenidos gastronómicos diversos a medida que avance el desarrollo del proyecto y nos gustaría contar con la colaboración de los profesionales del sector en su aportación de las mejores recetas de su creación, con el objetivo de poder dar a conocer más y mejor la gastronómia gallega en general y la de la provincia de Pontevedra en particular.

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