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Empanada gallega de bacalao

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 Empanada de bacalao

 Ingredientes:

 Para una empanda de 4 comensales

 Ingredientes para el guiso:

1 cebolla.

1 pimiento verde.

1 tomate.

1 vaso de aceite de oliva.

1/2 kg de bacalao desalado y desmigado.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de  azafrán.

 

Ingredientes para la masa:

500 grs. de harina de trigo.

1/2 cucharadita de sal.

10 gr de levadura.

1 vaso de agua.

100 gr de mantequilla.

2 huevos.

Preparación:

El guiso:

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Pela y pica el tomate. Pon en una sartén un poco de aceite y pocha a fuego lento la cebolla, el tomatey el pimiento verde. Después, añade el pimentón y el azafrán. Transcurridos unos 10 minutos, agrega el bacalaodesmigado y mantén al fuego 5 minutos más.

La masa:

Para hacer la masa, mezcla la harina con la sal en un bol. Después, añade la levadura disuelta en agua tibia. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y los huevos. Mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea, tápala con un paño de cocina y déjala reposar.

Confección de la empanada:

Divide la masade la empanada en dos partes y estíralas bien con ayuda de un rodillo. Unta un moldeapto para horno con un poco de aceite y coloca encima una de las partes de masa, cubriendo todos los borde.Vierte el relleno encima y tapa con la otra parte de la masa. Decora la empanada con los trozos de masa sobrantes y pinta la superficie con huevo.Antes de meterla en el horno, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y no suba.

Cocción:

Mete la empanada de bacalao en el horno a 180ºC-200ºC durante 25 minutos aproximadamente. Cuando esté dorada, saca del horno y desmolda

 

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