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Empanada gallega de choco

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Empanada de choco

Empanada gallega de choco

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

1 kilo de choco fresco.

4 cebollas grandes.

2 vasos de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

1 pimiento rojo.

1 tomate.

laurel.

Ingredientes para la masa:

750 gr de harina.

75 cc de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

40 gr de levadura.

1 cucharada de mantequilla.

1 huevo.

50 cc de vino blanco.

Preparación:

El guiso:

En bastante aceite echas las cebollas picadas con un poquito de sal, al ratito echas los chocos troceaditos y revuelve. Luego añades el pimiento cortado y el tomate, otro poquito de sal y el laurel.Lo dejas hervir a fuego lento unos 20-30 minutos.Al apagar echas el pimentón y mientras va enfriando vas preparando la masa de la empanada.

 

La masa:

En un bol amplio vertemos unos 600 gr de harina y hacemos un hueco en el centro donde echaremos la levadura y la sal.Poco a poco sobre el centro iremos añadiendo el agua templada y removiendo con cuidado y mezclando con una cuchara de palo.Iremos añadiendo despacio el agua a medida que recojemos con la cuchara la harina de los alrededores del bol, incorporándola al resto y formando una masa que debe ser elástica y que no se pegue a las manos.Pasamos la masa a la mesa enharinada con los 150 gr restantes de harina.Amasamos boleando y añadiendo harina si fuese necesario.La masa final será elástica y no debe pegarse a las manos.

Confección de la empanada:

Partes la masa en dos trozos, el más grande lo estiras sobre la empanadera y echas por encima el guiso escurrido, porque suelta mucho líquido, la cierras con el otro trozo de masa, aprieta los bordes para que no se habra y la pintas con 1 huevo.

Cocción:

Hornea a 200ºC durante 30 minutos, controlando en todo momento la cocción.

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