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Empanada gallega de morcilla y pera

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Empanada gallega de morcilla y pera

 

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

1/2 kg. de cebollas.

2 morcillas de cebolla.

2 peras.

1 huevo.

30 gr de mantequilla.

1 vaso de aceite de oliva.

70 gr de nata líquida.

1cucharadita de sal.

1 cucharadita de pimentón.

 

Ingredientes para la masa:

400 gr de harina.

180 gr de mantequilla.

70 gr de agua.

1 huevo.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de levadura royal.

Preparación:

El guiso:

Comenzamos preparando el relleno. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite y sofreímos la cebolla picada hasta que se haya ablandado. Añadimos los condimentos y la nata, lo mezclamos todo bien. Dejamos dar un hervor y separamos del fuego, reservando la mezcla en un recipiente.

La masa:

Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo e incorporamos el resto de ingredientes en el orden en el que están escritos. Mezclamos bien con las manos hasta que quede una masa fina y suave. También podemos hacerlo en una amasadora eléctrica. Una vez amasada la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina.

Confección de la empanada:

Cubrimos con ella el fondo del molde o bandeja que vayamos a utilizar dejando que sobresalgan un poco los bordes para cerrar posteriormente la empanada.Sobre la masa estirada ponemos una capa de la mezcla de cebolla que teníamos reservada, a continuación hacemos otra capa con la morcilla desmenuzada y otra con las peras laminadas al gusto, con piel o sin piel.Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y cerramos los bordes de la manera que prefiramos.Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos bien toda masa con un tenedor o hacemos un agujero central o chimenea para que respire la empanada y no se hinche al cocerse.

Cocción:

Hornea a 200ºC durante 30 minutos, controlando la cocción.

 

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