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Empanada gallega de pulpo

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Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

1 Cebolla grande.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

3 Dientes de ajo.

2 Tomates maduros.

1 Cucharada de pimentón rojo dulce.

150 ml de aceite.

1 cucharadita de sal.

400 g de pulpo hervido.

Ingredientes para la masa:

500 g de harina de trigo.

12 g de levadura de panadero.

12 g de sal.

150 ml de agua templada.

150 ml del aceite del sofrito.

Preparación:

El guiso:

Echa el aceite en una sartén y la pones a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla, los ajos y los pimientos, le echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla este bien transparente. Entonces echas el pimentón rojo dulce y lo sofríes unos segundo antes de añadir el tomate rallado le das un par de vueltas. Agrega el pulpo y lo remueves todo, lo dejas que se sofría todo junto un par de minutos mas.Pasa el sofrito por un colador chino, para recoger el aceite y dejar el sofrito sin exceso de aceite.

La masa:

En un bol echas la harina de trigo, le agregas la sal y con las manos vas deshaciendo la levadura, para que se mezcle bien. Ahora lo remueves y vas añadiendo el agua templada y el aceite del sofrito, lo vas mezclando hasta que puedas amasarlo con las manos. Ahora echa un poco de harina en el banco y viertes la masa, la sigues amasando enérgicamente durante 6 u 8 minutos aproximadamente. Tienes que conseguir una masa elástica y homogénea como la del pan. Haces una bola con la masa y la vuelves a dejar en el bol, cúbrela con un trapo y la dejas reposar, en un lugar templado, durante 1 hora.

Confección de la empanada:

Pasado este tiempo coge la masa y la vuelves a poner en el banco, la amasas con las puntas de los dedos para que suelte los gases y la dejas reposar 5 minutos. Ahora la cortas en dos una parte un poco mas grande para la base y otra para la tapa. Coge la base y la estiras con un rodillo, intenta dejarla lo mas fina posible sin que se rompa. Pon la masa sobre el molde y la adecuas al mismo. Corta el exceso de masa con un cuchillo, y con un tenedor le haces unos agujeros en la base, para que no se hinche. Rellena la base con el sofrito, extiéndelo bien para que quede toda la base tapada con el relleno. Ahora con el otro trozo de masa lo mismo, la extiendes con un rodillo y la cortas con un cuchillo, puedes utilizar el molde como patrón para cortar la masa.Tapas la empanada con la masa y sella bien la tapa con la base para que quede bien sellada.Le haces un agujero pequeño en el centro para que respire y la decoras a tu gusto.

Cocción:

Hornea a 180ºC durante 30 minutos

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