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Empanada gallega de sardinas

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Empanada gallega de sardinas.

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

1 vaso de aceite de oliva.

1 cebolla tierna.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 pizca de pimentón dulce.

2 latas de sardinas en aceite de oliva.

Ingredientes para la masa:

500 gr. de harina de espelta blanca o de trigo.

250 gr. de agua templada.

20 gr. de levadura de panadero fresca.

1 huevo.

10 gr. de sal.

Preparación:

El guiso:

Ponemos el aceite en una sartén honda y echamos la cebolla picada,con una pizca de sal, la sofreímos un poco. Añadimos los pimientos picados y sofreímos a fuego lento hasta que todo esté bien tierno, echamos el pimentón y lo removemos bien. Cuando esté listo lo pasamos por un colador para recoger el aceite que reservaremos,sobre el pondremos las sardinas troceadas y sin nada del aceite de la lata.

 

La masa:

Ponemos en un bol el agua y la levadura desmenuzada. Batimos el huevo y lo echamos al bol, tamizamos encima la harina y sobre ella espolvoreamos la sal.Lo dejamos hasta que comience el levado, sacamos la bola de masa y lo tapamos con film para que fermente hasta que doble su volumen.

Confección de la empanada:

Una vez forrada la bandeja con papel o engrasada, y estirada la masa sobre ella, la rellenaremos con el sofrito de cebolla y pimientos que hemos colado previamente para retirar el aceite, sobre el pondremos las sardinas troceadas.Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima tapándola completamente, tiene que sobrar masa por los lados para poder cerrarla. Recortamos la masa sobrante todo alrededor y la vamos cerrando juntando las dos masas y doblando hacia dentro a la vez que las retorcemos un poco para formar un cordón.Hacemos un agujero en la tapa de la empanada para que salga el vapor al hornearse y no reviente la masa.

Cocción:

Hornea a 180-200º durante 25-30 minutos. Controlando la cocción.

 

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