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Empanada gallega de zamburiñas

Imagen de jaimeadrian4

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

500 gr. de zamburiñas limpias.

350 gr. de cebolla picada.

2 dientes de ajo.

1 vaso de aceite de oliva.

1/2 kg de pimiento rojo.

1/2 cucharadita de pimenta negra.

1/2 cucharadita de azafrán.

2 hojas de laurel.

Ingredientes para la masa:

150 ml de vino blanco.

2 huevos.

700 gr. de harina normal.

20 gr. de sal.

20 gr. de levadura.

300 gr. de mantequilla.

1 huevo.

Preparación:

El guiso:

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo.Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel. Sazonamos con sal, pimienta y un poquito de azafrán. Dejamos que se vaya pochando a fuego medio durante media hora.En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos las zamburiñas para cerrarlas y darles un tono de color. No más de 4 minutos por que luego terminarán de hacerse en el hornoCuando estén listas añadimos la cebolla y removemos despacio, dejamos enfriar.

La masa:

En un bol colocar la harina, añadir la sal y remover. Hacer un hueco en el centro, desmigar la levadura, volcar el agua y comenzar a mezclar los ingredientes hasta formar una masa.Volcar entonces sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede una masa suave y elástica en forma de bola.Dejar reposar al menos durante al menos 30 minutos en un sitio templado, sin corrientes y cubierta por un paño de algodón.

Confección de la empanada:

Dividimos la masa en dos,la estiramos colovamos una de las tapas de la masa en una bandeja. Añadimos el relleno dejando unos 2 cm para el borde.Ponemos la parte de arriba, hacemos un agujerito en el medio y medio para que salga el vapor y cerramos los laterales. Pintamos de huevo para que se dore.

Cocción:

Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos dependiendo del horno que tengais

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