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Empanada gallega de zorza con manzana

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Empanada gallega de zorza con manzana

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

1 vaso de aceite de oliva.
3 cebollas.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate maduro.
1/2 vasito de vino blanco.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de pimentón dulce.
350 grs de zorza opcional.
50 grs de carne de cerdo picada.
1 manzana.

Ingredientes para la masa:

600 grs de harina.

1 vaso de aceite de oliva.

1 pizca de azúcar.

40 gr de levadura.

1 huevo.

Preparación:

El guiso:

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos las cebollas, dos dientes de ajo y el pimiento y lo ponemos en la sartén a pochar. A continuación ponemos el tomate muy picadito mejor sin piel, damos unas vueltas hasta que se deshaga e incorporamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos 1/2 vasito de vino blanco. Añadimos sal y dejamos cocer todo el conjunto un par de minutos más.
Retiramos del fuego, ponemos en un escurridor de verduras o en un colador grande para que no tenga resto de aceite. Reservamos.
A continuación mezclamos la zorza, mezclamos bien para que quede todo bien integrado

La masa:

Mezclamos la harina con la sal y colocamos la harina en la mesa en forma de volcán, deshacemos la levadura en el agua y en el centro añadimos todos los ingredientes y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica formamos una bola la tapamos y dejamos levar 1 hora mas o menos.

Confección de la empanada:

Una vez la masa y el relleno listo, solo nos queda montar la empanada. Preparamos la bandeja en la que la vamos a servir.A continuación estiramos la mitad de la masa y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo.La pasamos a la fuente y desenrollamos. Colocamos una primera capa con el rustrido.Encima colocamos la mezcla de zorza, que aplastaremos con un tenedor para que no queden trozos demasiado abultados.Pelamos la manzana y la ponemos en trozos encima de la carne. Da igual el tamaño de los trozos y la disposición de los mismos. Luego al colocar la masa encima no se verá.Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.Con un tenedor aplastamos los bordes y pintamos la superficie con un huevo.

Cocción:

Hornea a 200ºC durante 30 minutos, controlando la cocción

 

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