Usted está aquí

Receta Pan de Cea

Imagen de Alba
Pan de Cea
  1. Amasado:
    • Se coloca la harina en forma de volcán y se vierte en su interior agua, sal y la masa madre preparada con anterioridad y se amasa durante 60 minutos.
  2. Reposo:
    • Se deja reposar la masa de entre 45 a 60 minutos cubriéndola con tela.
  3. División de la masa:
    • Se divide la masa en las porciones de pan de entre 0,7 kg y 1,2 kg.
  4. Re-amasado:
    • Se vuelve a amasar la masa dividida de entre 25 a 30 minutos y esta operación se repite dos o tres veces.
  5. Horneado:
    • En horno de leña o materiales vegetales que no produzcan ni olor ni sabor se coloca la masa con un corte en el centro y se introduce en el horno con una pala.
  6. Cocción:
    • Con todas las masas colocadas en el interior del horno de deja un tiempo de cocción de 2 horas.
  7. Rever:
    • Una vez finalizadas las 2 horas de cocción, las piezas necesitan una hora en estantes de madera para su maduración.

Elaboración Pan de Cea

Lo último en los blogs

Restaurantes que recuperan antiguas recetas gallegasLa gastronomía gallega integra recetas con larga historia, entre cuyos ingredientes se...
La Coruña, conocida como «ciudad de cristal» por sus enormes cristaleras frente al mar, tiene aires de gran ciudad que se mezclan con el...

Lo último en los foros

No es un secreto que Galicia cuenta con vinos: blancos y tintos de los cuales algunos de ellos pueden ser considerados de los mejores del...
Se inicia este "Foro" en relación al proyecto "Galicia Universal", para que todo aquel que se identifique con el mismo, pueda emitir su...