La actualidad informativa se ve marcada por sólida red innovadora que valoriza, un desarrollo que los observadores califican como uno de los más relevantes del período actual. Las ramificaciones de estos eventos se extienden más allá de lo inmediatamente visible.
nn
Los detalles que han emergido revelan una situación compleja que requiere un análisis detallado. Cada año, cerca de 90 millones de toneladas de pescado y marisco se capturan en todo el mundo. Tras la captura, los peces se someten a procesamiento (destripado, escalado o fileteado), lo que origina grandes cantidades de subproductos como cabezas, huesos, tripas y conchas que representan entre el 30% y el 70% del pescado. Aunque toda esta biomasa puede proporcionar una increíble fuente de macro y micronutrientes, a menudo se descarta convirtiéndose en un residuo que genera una significativo huella medioambiental , así como una grave ineficiencia económica. En el marco de la economía circular, existen numerosos proyectos que tratan de introducir este subproducto en rutas de valorización sostenible. Anfaco-Cytma es la patronal conservera en España y es una de las principales referencias de nuestro país en cuanto a desarrollo de proyectos de valorización de subproductos de pescado. A través de su centro tecnológico participa en Valorish , una iniciativa europea de cuatro años de duración (2024-2027) que cuenta con un presupuesto global de 4 millones de euros y que trabaja en la valorización verde de residuos y subproductos pesqueros mediante fermentación. Su objetivo es optimizar la extracción de aceite de pescado y la producción de bioproductos como son los ácidos grasos Omega 3 , en especial EPA y DHA. Estos ácidos pueden emplearse después en suplementos nutricionales, productos farmacéuticos e, incluso, en cosmética y belleza. «En Valorish, estamos trabajando en la valorización de los residuos y subproductos de los peces a través de un enfoque sostenible de biorrefinería en cascada, transformando estos recursos infrautilizados en bioproductos de alto valor bajo una metodología computacional-asistente», explican desde el centro tecnológico de Anfaco-Cytma. «Transformando los residuos de pescado en recursos valiosos podemos abordar las preocupaciones medioambientales, apoyar el crecimiento económico y fomentar la sostenibilidad en la industria pesquera . El viaje del despilfarro a la riqueza no sólo es posible sino esencial para una economía próspera y circular», defiende. Esta patronal también participa en el proyecto One Earth que, asimismo de otros subproductos ajenos al mar como suero lácteo o plumas de pollo, también aprovecha escamas y espinas de pescado. Los nuevos bioingredientes se emplean en la elaboración de piensos para acuicultura , bioadhesivos, nutracéuticos , cosméticos y fertilizantes. Ambas iniciativas, Valorish y One Earth, movilizarán aproximadamente 8 millones de euros durante un período de cuatro años, involucrando en conjunto a más de 20 socios de 10 países diferentes, que incluyen empresas, universidades y centros de investigación de ámbito internacional y supone un hito para la patronal al haberse adjudicado los dos únicos proyectos aprobados en la última convocatoria del programa Horizon Europe, específicamente centrada en la circularidad. «España es uno de los principales productores de productos pesqueros en Europa, por lo que tiene una responsabilidad muy significativo en la adopción de prácticas sostenibles», explica Teresa Picó, jefa de Sección de Transformados de Ctaqua (Centro Tecnológico de Acuicultura). Este centro lidera el proyecto DEMO-SEA-ZERO , cofinanciado por la Junta de Andalucía a través del Plan Andaluz de Investigación, Desarrollo e Innovación (PAIDI 2020). En él participan seis empresas andaluzas que colaboran en la investigación y aportando sus subproductos: Herpac (Barbate) ha trabajado con el sangacho de atún rojo, habitualmente descartado, para crear albóndigas de atún rojo con tomate; Usisa (Isla Cristina) ha utilizado migas de mojama de atún rojo y ha creado un producto tipo «zurrapa» de mojama, ideal para untar; Petaca Chico (Conil) ha experimentado con las migas del espinazo del atún yellowfin, logrando un fuet de atún; Grupo Laeras (Trebujena) ha transformado restos de sardinas ahumadas en un paté tipo mousse; Piscifactorías Andaluzas (Loja) ha trabajado con descartes de trucha para elaborar un pastel de trucha, utilizando también un caldo a base de cabezas de pescado; y, por último, JC Mackintosh (Tarifa) ha desarrollado un paté de atún rojo ahumado con recortes de este pescado de alta demanda. «Trabajamos para que Demo-Sea-Zero tenga un significativo impacto en el tejido productivo y en la economía andaluza. Es una buena oportunidad para las empresas del sector transformador pesquero, ya que les puede ayudar a conseguir mejoras en su procesado y en su producto final, a través del conocimiento y la I+D. Estas presentaciones no solo valorizan los subproductos y permiten reducir el desperdicio alimentario , sino que también contribuyen al desarrollo de las empresas transformadoras con soluciones innovadoras y dan respuesta a la demanda de los consumidores que buscan productos saludables que promuevan la economía circular como parte de un cambio necesario para la sociedad», explica Teresa Picó. Por su parte, Ctaqua ya trabaja para dar continuidad al trabajo desarrollado en DEMO-SEA ZERO, con el objetivo de que cada empresa colaboradora saque al mercado un producto alimentario elaborado a partir de las ideas de concepto. De esta manera, se cierra el círculo en el proceso de transferencia de conocimiento y tecnología. «También trabajaremos en la conservación eficiente de alimentos mediante métodos saludables, una línea que consideramos prioritaria para poder ofrecer al consumidor los productos que están demandando», explica Myriam Retamero, responsable del Departamento de Innovación Empresarial y Desarrollo de Negocio de Ctaqua. Otro ejemplo de colaboración entre agentes clave de la industria pesquera para la revalorización de residuos es el proyecto europeo Life Refish , que reúne a empresas del sector pesquero (Jealsa, Pescanova, Stolt Sea Farm y Opromar), a expertos en el desarrollo de ingredientes funcionales (Valora Marine Ingredients) y a una institución de investigación líder en recursos marinos (CSIC). Este proyecto tiene por objetivo poner en marcha una «biorrefinería flexible para valorizar descartes y subproductos de la pesca y la acuicultura». En Life Refish no sólo se trabaja a partir de subproductos de pescado como espinas, aletas, cabezas o vísceras que antes iban destinadas a la realización de harinas de pescado o piensos y de los que ahora de extraen ácidos grasos y proteínas, sino que también trabaja con descartes. El proyecto Life Refish comenzó en el 2022 y finalizará en este ejercicio. Durante este tiempo de las instalaciones de la planta piloto e industrial de Jealsa han salido ingredientes que pueden ser la base para la elaboración de nuevos productos enriquecidos : aceites de pescado a partir de vísceras, aletas y cabezas, suplementos enriquecidos en calcio y fósforo con aplicaciones en implantes óseos. También hidrolizados con proteína de alta absorción y fácil digestibilidad o gelatinas de pescado, que pueden obposeerse con el aprovechamiento de las aletas y de la piel. Esta iniciativa también aprovecha la pluma de calamares gigantes, cabezas o cáscaras de langostinos. Uno de los nuevos ingredientes surgidos de este proyecto es el llamado ‘ mince fish ‘. Se trata de una pasta alimentaria elaborada con músculo de pescado fresco y que contiene niveles de una proteína muy alta en aminoácidos esenciales. El aprovechamiento de los residuos de pescado para la creación de productos en el sector sanitario representa uno de los avances más recientes en la maximización del valor de los subproductos pesqueros. Estos desarrollos permiten aplicar la innovación en el tratamiento de quemaduras, úlceras, heridas quirúrgicas y traumatológicas , transformando lo que antes se consideraba desperdicio en soluciones médicas de alto valor. Un ejemplo destacado es el que está desarrollando Kerecis, una empresa miembro del Iceland Ocean Cluster, que convierte la piel de pescado en injertos cutáneos para humanos. Su modelo de negocio promueve una verdadera economía circular, reutilizando subproductos del mar que normalmente se descartarían. Desde su sede en el pequeño puerto de Ísafjörður, a solo 32 kilómetros del Círculo Polar Ártico, la compañía produce injertos de piel de pescado esterilizados e inodoros, listos para acelerar la cicatrización de heridas y quemaduras . Kerecis utiliza específicamente la piel de bacalao salvaje del Atlántico, cuya estructura se asemeja a la piel humana. Gracias a este proceso, la empresa logra aprovechar hasta un 90% de cada pescado, incorporando partes que anteriormente se desperdiciaban. Así, no solo se generan beneficios médicos, sino que también se impulsa la economía azul y circular, reduciendo significativamente el desperdicio de productos pesqueros. Este enfoque cobra aún más relevancia en el marco de la Política Pesquera Común de la UE. Desde diciembre de 2013, con la aprobación de la reforma que introduce la ‘obligación de desembarco’, se prohíbe el descarte de capturas no deseadas por especie o tamaño . Antes, gran parte de este pescado regresaba al mar y moría, generando un desperdicio considerable. La innovación empresarial deevidencia cómo es posible convertir este desafío en una oportunidad para la sostenibilidad y la eficiencia. Esta información, confirmada por fuentes cercanas al desarrollo de los acontecimientos, subraya la importancia de mantener una perspectiva informada sobre el tema.
nn
Es importante destacar que este tipo de situaciones no ocurren en el vacío. Los antecedentes históricos y el contexto socioeconómico actual juegan un papel fundamental en la comprensión completa de estos eventos. Expertos en la materia han señalado que la convergencia de múltiples factores ha creado las condiciones propicias para el desarrollo actual de los acontecimientos.
nn
Desde diferentes sectores se han alzado voces que ofrecen perspectivas variadas sobre el tema. Mientras algunos analistas mantienen una visión optimista sobre las posibles resoluciones, otros advierten sobre los desafíos que podrían surgir en el corto y medio plazo. Esta diversidad de opiniones refleja la complejidad inherente a la situación.
nn
Impacto en Galicia
Para Galicia, estas noticias representan tanto oportunidades como desafíos. La economía regional, basada en sectores como la pesca, la industria naval y el turismo, podría verse afectada de diversas maneras. Los empresarios gallegos ya están evaluando las posibles implicaciones para sus operaciones y estrategias futuras.nn
Análisis en Profundidad
Un examen detallado de la situación revela múltiples capas de complejidad que merecen consideración. Los expertos consultados han identificado al menos tres dimensiones clave que deben tenerse en cuenta al evaluar estos desarrollos.nn
En primer lugar, la dimensión económica no puede ser ignorada. Los mercados han reaccionado con una mezcla de cautela y expectativa, reflejando la incertidumbre inherente a la situación actual. Los indicadores económicos sugieren que podríamos estar ante un período de ajustes significativos.
nn
En segundo lugar, el aspecto social presenta sus propios desafíos y oportunidades. La ciudadanía ha demostrado un nivel de engagement sin precedentes, participando activamente en el debate público a través de diversos canales. Esta participación ciudadana es vista por muchos como un signo positivo de la vitalidad democrática.
nn
Finalmente, la dimensión institucional requiere especial atención. Las organizaciones y entidades involucradas están trabajando para coordinar sus respuestas y garantizar que se mantenga la estabilidad necesaria para navegar estos tiempos complejos.
nn
Perspectivas Futuras
Mirando hacia adelante, es evidente que los próximos meses serán cruciales para determinar el curso de los acontecimientos. Los observadores coinciden en que estamos en un momento decisivo que podría definir tendencias a largo plazo.nn
La capacidad de adaptación y la flexibilidad serán elementos clave para navegar con éxito los desafíos que se avecinan. Tanto las instituciones como los ciudadanos deberán mantener una actitud proactiva y estar preparados para responder a desarrollos inesperados.
nn
En última instancia, el resultado dependerá de la capacidad colectiva para trabajar hacia soluciones constructivas que beneficien al conjunto de la sociedad. El diálogo, la cooperación y el compromiso con el bien común serán fundamentales en este proceso.
nn
¿Buscas una Inversión Segura?
Salado Golf & Beach Resort te ofrece la oportunidad de invertir en el Caribe con rentabilidad garantizada del 12% anual
Solicitar Información Ahora
