«Era el momento», dice María del Mar Irimia, una emprendedora de 53 años de Lourenzá, mientras su mano se posa sobre el mostrador de la cafetería del restaurante Claudio de Abadín, un emblemático negocio al pie de la N-634, en la parroquia de Quende, que este viernes reabrió sus puertas.

La mujer, vinculada desde hace más de 25 años a la hostelería —su último empleo fue en la Panificadora del Eo en Foz, pero antes estuvo de cocinera en otros negocios, incluso en uno propio hace años en su localidad natal—, ya conocía desde dentro el restaurante abadinés.

«Trabajé en la cocina en la última etapa en la que estuvo abierto», cuenta, mientras se remonta a unos seis años atrás. «Ahora estaba contenta en la panificadora, pero me apetecía probar por mi cuenta», dice María del Mar, que estuvo buscando locales «que tuvieran cafetería», en los que «no hubiese que hacer reformas» y que, además, dispusiesen «de un comedor con bastantes mesas y buen aparcamiento».

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El restaurante Claudio cumplía con todos los requisitos de la lista. «Y decidí tirarme a la piscina», añade la cocinera, que liderará una plantilla de cuatro personas en la que también estará su hija, Judith Lozano, de 27 años. «Son camareira por vocación», afirma la joven, que desde los 16 está en el sector.

Su idea es trabajar la cafetería desde las 6.30 horas y poner a funcionar el restaurante con menú del día —a 14 euros—, raciones y platos un poco más especiales el fin de semana.

«Mi pasión es la cocina. Queremos ofrecer buena comida, casera. Que la gente que la pruebe quiera repetir», dice la emprendedora, que avanza que entre sus especialidades están «los pescados o el arroz caldoso», pero que también ofrecerán el clásico churrasco, cocido o carne de caza. 

«Dicen que se me da muy bien prepararla», abunda María del Mar, una experta también en postres y a la que en un futuro le gustaría promover jornadas gastronómicas en su establecimiento.

«Las expectativas son buenas. Tenemos un buen local, está muy bien ubicado y dispone de un amplio aparcamiento», enumera, sin desechar la idea de darle también una nueva vida a la pensión. «Tiene siete habitaciones, la licencia está pendiente, si me la dan, reabrirá», concluye ilusionada. 

## María del Mar Irimia, emprendedora a los 53 años: «Ofreceremos comida casera, para que la gente que pruebe, repita»

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