O restaurante O Churrasco de Rubiáns e a distribuidora Lonxamar Nosa Ría SL ofreceron o 16 de marzo de 2026 un maridaxe pouco habitual en Vilagarcía: sushi elaborado en directo xunto á oferta de carne do asador. A iniciativa, organizada en Rubiáns, buscou combinar produtos recén pescados coa experiencia dun restaurante de churrasco para atraer públicos diversos e destacar a calidade do produto local. A proposta formou parte da programación de xornadas gastronómicas do establecemento, orientadas a innovar a oferta durante todo o ano. O obxectivo foi poñer en valor a pesca galega e explorar novas fórmulas de consumo en eventos e celebracións.

Na demostración culinaria estivo ao fronte o sushi chef encargado de preparar as elaboracións en directo, que incluíron unha «trilogía sashimi», un «uramaki de atún picante», un «tartar trufado» e unha «trilogía nigiris». Os comensais puideron contemplar a posta a punto de cada peza mentres degustaban as carnes que dan fama ao local. A combinación buscou ofrecer contrastes de textura e sabor entre o produto do mar e as brasas do churrasco. A iniciativa atraeu tanto a clientes habituais do asador como a afeccionados á cociña xaponesa.

A distribuidora implicada, Lonxamar Nosa Ría SL, achegou o surtido de peixe e marisco fresco. O seu catálogo inclúe atún vermello (bluefin), atún patudo e yellowfin, ademais de peixe espada, lubina, rodaballo e salmón, así como mexillón, vieira, berberecho, cigala, carabinero e lagostinos. A empresa, con raíces no sector do mexillón, destaca polo seu enfoque na trazabilidade e na acuicultura sostible. O seu papel foi clave para garantir a calidade e procedencia do produto empregado no maridaxe.

Un cruce de técnicas e sabores

O evento planteou un encontro entre dúas tradicións gastronómicas aparentemente opostas: a xaponesa do sushi e a galega do churrasco. Os responsables do asador e o chef coincidiron en que a combinación pode sorprender o padal e abrir novas oportunidades comerciais. A presenza de pezas crúas e curadas xunto a carnes á grella xerou un diálogo de sabores que o público valorou pola súa orixinalidade. Ademais da experiencia culinaria, o formato serviu como mostra de colaboración entre produtores e restauradores locais.

«Levamos a arte do sushi a eventos de todo tipo, desde grandes citas deportivas ata celebracións privadas, fusionando gastronomía de alta calidade con momentos especiais»

Detrás dos coitelos estivo Luis Bandera, chef especializado en sushi para catering e eventos, que acumula formación en cociñas de prestixio internacional. A súa experiencia permítelle adaptar técnicas tradicionais a formatos de degustación en directo, mantendo criterios de presentación e frescura. Bandera sinalou que este tipo de colaboracións amplía o alcance do sushi máis alá dos restaurantes xaponeses convencionais. Para moitos clientes foi a primeira oportunidade de ver como se elabora o sushi nun entorno de asador.

O local anfitrión, rexentado por Juanjo García, mantén unha programación variada de xornadas gastronómicas que inclúen lacón con grelos, cocido e centollo, ademais do seu servizo habitual e da fórmula «Churras-Car». O asador busca así diversificar a súa oferta sen perder o seu selo tradicional na preparación das carnes. García explicou que a idea xorde da vontade de innovar e de responder a unha demanda crecente de experiencias diferentes por parte do público. O formato de maridaxe pretende converterse nunha proposta recurrente no seu calendario.

Produto local e trazabilidade

Lonxamar subliña a importancia da trazabilidade e de apostar por produtos de acuicultura sostible para satisfacer a mercados esixentes. A empresa preséntase como ponte entre a riqueza do mar galego e clientes que buscan calidade e garantías sobre a orixe. Ese enfoque facilita que restaurantes como O Churrasco poidan ofertar pratos crus con confianza, sabendo a procedencia e o tratamento de cada peza. Para os organizadores, a colaboración reforta a cadea de valor entre pesca, distribución e restauración.

Máis alá da anécdota gastronómica, este tipo de iniciativas amosa unha vía para engadir valor ao produto local e para atraer novos perfís de clientes á hostalaría galega. A fusión de técnicas e a promoción conxunta entre distribuidores e chefs poden axudar a dinamizar a oferta turística e gastronómica da comarca. Os promotores xa anuncian a intención de repetir experiencias similares no futuro e de explorar novos formatos para eventos e celebracións privadas. A combinación de churrasco e sushi, ata agora inusual, podería converterse nun recurso máis dentro da crecente demanda por propostas culinarias singulares.