El Campeonato Internacional de Baristas de Foz llena estos días el salón de actos del instituto focense, que organiza la cita. Mohamed Anouar, que representó al centro, asegura que «en 2024 soñé con ser barista profesional». El estudiante preparó las doce bebidas requeridas en los ejercicios del certamen con café de la variedad Geisha resaltando las notas frutales del producto y confía en «estar a la altura» después de disfrutar este jueves durante la elaboración y presentación ante los jueces.

«Creo que me salió genial y a ver mañana (por este viernes) cuál es el resultado. Disfruté mucho y esto no es un día, lo vivo todos los días, esto acaba de empezar», afirmaba a última hora de la tarde, ya con un poco de sueño antes de la cena tapeo ofrecida por el departamento de Hostelería a los asistentes.

Los concursantes prepararon cuatro expresos, cuatro con leche o capuchinos y otras cuatro bebidas de especialidad. Mohamed Anouar explicó que usó «leche fresca que soporta más dulzor y frío, con notas a fruta, que ya estaba presente en el expreso. En la bebida también resalté las notas del café con zumo de melocotón, jarabe de miel de jazmín y hielo».

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El estudiante señaló que durante el ejercicio respondió a qué es el café hablando del producto, la leche, el tueste, la extracción ante los jueces, a los que habló «como si fuesen clientes».

Los baristas de las 26 escuelas participantes compitieron en el salón de actos del IES focense, que se se llena de un público que sigue con atención las explicaciones y evolución de los concursantes. En el salón había estudiantes, colaboradores y también patrocinadores llegados desde Valencia, Madrid o Zaragoza.

El coordinador de la cita, Xosé Ríos, agradeció el apoyo de las entidades públicas y privadas que colaboran con el evento. El profesor considera que los concursantes acuden muy preparados a la cita y resaltó, sobre todo, el trabajo realizado por las escuelas del País Vasco y las gallegas, aunque eludió dar más detalles, porque el nombre de los ganadores se conocerá este viernes, cuando también se les entregarán los premios.

Ríos destaca que «cada vez mellora o nivel de competición», un hecho que atribuye a la experiencia tras 18 ediciones del certamen. Las pruebas de cata de cafés, fueron este jueves en el aula de tueste con 21 participantes. Por la mañana compitieron en cata brasileña, con Patricia Fernández por Foz, mientras a la tarde se celebraron los concursos de sabores básicos y aromas en el aula de cata. Las pruebas de los baristas se desarrollaron en paralelo a las de cata durante toda la jornada, con 26
concursantes de 14 comunidades

## Mohamed Anouar, alumno de Hostelería en Foz: «En 2024 soñé con ser barista profesional»

## Un nivel cada vez más alto entre los participantes