A. Chaballe graba en Lugo con De Tapas cocina de producto

Adrienne Chaballe, presentadora del programa de TVE ‘De Tapas por España’, graba esta semana en Lugo un reportaje de tres días destinado a retratar la gastronomía, el patrimonio y la historia de la ciudad amurallada. El equipo, que trabaja en la tercera temporada del formato y visitará 24 ciudades, permanece en Lugo desde el lunes hasta el miércoles para rodar reportajes y recetas locales. El objetivo es mostrar cómo la oferta culinaria se articula con el territorio y la tradición.

La jornada inicial transcurrió entre la Praza Maior y el casco histórico: la presentadora se detuvo a tomar el sol y el equipo de seis personas aprovechó para reagruparse tras las primeras tomas. Por la mañana se centraron en el mercado y en la degustación de productos, y por la tarde el rodaje se adentró en la catedral y el Museo Diocesano para enlazar gastronomía y patrimonio.

Chaballe destacó el tratamiento que algunos cocineros hacen de ingredientes modestos. Quedó sorprendida por la propuesta de Bret Fernández, del restaurante Prebe by Bret, que transforma una simple cebolla empleando pétalos y pieles para alterar texturas y crear preparaciones como una panacota salada. También probó vieiras y cigalas reinterpretadas como un cóctel de gambas deconstruido.

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Rodaje y recorrido por la ciudad

El plan de rodaje incluyó un paseo matinal por el interior de la muralla y escenas en la plaza de abastos, donde el chef Nardo Eiroa actuó como anfitrión. En otra secuencia, el cocinero Nicolás Vázquez, del restaurante Campos, mostró una receta con fabas de Lourenzá, ligada a la tradición agroalimentaria de la provincia.

En el terreno patrimonial, el equipo filmó momentos con el director del Museo Diocesano, Marcos Calles, y grabó tomas en la catedral antes de cerrar la jornada en el puente romano. El rodaje incorpora voces del ámbito arqueológico y de la gestión patrimonial para contextualizar la relación entre paisaje histórico y cocina local.

«La cocina de Lugo es de producto, contundente y rural, en el sentido de que todo procede de cerca»

Productos, restaurantes y protagonistas

Además de Prebe by Bret y Campos, el itinerario del programa contempla visitas al bar Cotá y a los restaurantes España y Paprika, establecimientos elegidos para representar distintas facetas de la gastronomía lucense. Las tomas en la plaza de abastos buscan evidenciar la trazabilidad y la cercanía de los ingredientes que definen el perfil culinario de la provincia.

El equipo incluido en la grabación completó las sesiones con entrevistas y recorridos guiados: el arqueólogo Felipe Arias acompañará una ruta por la muralla y la Domus de Mitreo se presentará con la directora Dolores Dopico. Estas piezas pretenden conectar recetas y productos con la historia urbana y rural de Lugo.

Chaballe, que saltó a la televisión tras participar en ‘MasterChef’ y reside en Sevilla desde hace casi dos décadas, aludió al matiz de su acento como reflejo de su trayectoria vital. En las grabaciones mezcló observaciones técnicas sobre cocina con comentarios personales sobre la identidad del lugar, lo que aporta un tono próximo al relato.

La presencia del programa en Lugo supone una ventana mediática para los productores y restauradores locales, que ven en espacios como la plaza de abastos una oportunidad para mostrar productos como las fabas de Lourenzá o los mariscos de la ría. El equipo de ‘De Tapas por España’ concluirá el rodaje el miércoles antes de continuar su itinerario por otras ciudades previstas en la temporada.

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