O cociñeiro René Redzepi, fundador e xefe de cociña do recoñecido restaurante Noma en Copenhague, anunciou este xoves 12 de marzo de 2026 a súa dimisión tras a publicación de denuncias de antigos empregados que o sinalan por supostos abusos no pasado. Nun comunicado dirixido á súa plantilla e ao público, Redzepi pediu desculpas a quen se sentiu danado e asegurou que a súa renuncia non é un intento de eludir responsabilidades: «Non estou a fuxir de ningunha responsabilidade». A decisión prodúcese despois de varios días de acusacións públicas que reabriron o debate sobre o ambiente laboral na alta cociña.
A dimisión, comunicada polo propio cociñeiro mediante unha nota que circulou en medios e redes, chega despois de que varias persoas que traballaron en Noma relataran experiencias negativas relacionadas co trato recibido no seo do equipo. Redzepi recoñeceu o impacto desas historias, urxiu escoitar ás vítimas e dixo que asumía a súa parte de responsabilidade no ocorrido, sen especificar medidas concretas máis alá da súa marcha do posto de liderado.
As denuncias, difundidas nos últimos días, describiron situacións que van desde presións extremas no entorno laboral ata comportamentos que excederían os límites profesionais. Aínda que os relatos proceden en boa parte de antigos empregados e non déronse ata agora en procedementos xudiciais públicos, a súa acumulación obrigou a unha resposta inmediata do cociñeiro e do propio restaurante, considerado durante anos un referente da nova cociña nórdica.
Redzepi, figura central na escena gastronómica internacional desde a apertura de Noma en 2003, transformou a cociña escandinava e acumulou recoñecemento global con propostas baseadas en produtos locais e técnicas inventivas. A súa saída marca un punto de inflexión para un establecemento que foi repetidamente citado entre os mellores do mundo e que exerceu unha influencia notable sobre xeracións de cociñeiros.
Fontes próximas ao restaurante sinalan que a dirección deberá agora determinar a estrutura de mando e a continuidade do proxecto culinario sen o seu fundador ao fronte. Noma, que historicamente funcionou cun liderazgo persoal moi marcado, afronta a necesidade de garantir estabilidade, preservar a súa reputación e atender respostas internas que reclamen cambios organizativos e protocolos claros sobre o acoso e o trato laboral.
A situación de Redzepi enmárcase nun debate máis amplo que afectou á gastronomía nos últimos anos: a esixencia de mellores condicións laborais, a denuncia de comportamentos abusivos e a esixencia de transparencia en espazos que tradicionalmente toleraron xerarquías moi ríxidas. Expertos en cultura laboral e algúns cociñeiros reclamaron desde hai tempo normas máis sólidas e canais seguros para que o persoal poida denunciar sen represalias.
As reaccións tras a dimisión foron diversas. Mentres que algúns membros da comunidade gastronómica mostraron sorpresa e tristeza pola marcha dunha figura clave, outros valoraron a decisión como un paso necesario para afrontar as alegacións e posibilitar unha limpeza e renovación do ambiente de traballo. Asociacións que vixían as condicións laborais na hostalaría pedíron que se investiguen os feitos e que se establezan medidas para protexer aos traballadores.
Na súa nota de despedida, Redzepi insistiu en que a súa intención non era escapar das consecuencias e comprometeuse a colaborar con calquera proceso que se abra para esclarecer os feitos. Tamén expresou a súa gratitude pola carreira e polo equipo que o acompañou durante anos, se ben recoñeceu erros no exercicio da súa autoridade e a necesidade de que a organización avance cara a un modelo máis saudable.
Pola súa banda, Noma aínda non emitiu unha declaración exhaustiva sobre os pasos a seguir nin sobre a designación dun rel
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.