El concello de O Incio celebra este sábado 14 de marzo la segunda edición del Cocido Gourmet Porco Celta, un evento que reunirá a 300 comensales en el Hotel Hermida Rural, en la parroquia de Eirexalba, para reivindicar y promocionar una de las carnes más valoradas de la gastronomía gallega. La cita, que combina alta cocina, música y tradición, pretende mostrar recursos locales y atraer visitantes al rural lucense mediante una experiencia gastronómica completa. El encuentro se organiza para poner en valor al Porco Celta y dinamizar la economía y la vida social del municipio tras la buena acogida de la primera edición.

La jornada estará pregonada por Lucía Pérez, que sustituye en el papel de pregonera a la escritora Marica Campo, presente en la inauguración del año anterior. Además, el humorista David Amor actuará como embajador del encuentro, aportando proyección mediática y visibilidad al proyecto. El Hotel Hermida Rural, que reabre con nueva gerencia, acoge por segundo año consecutivo la propuesta, que busca consolidarse como una cita obligada para los amantes de la carne y la cocina gallega.

El programa arranca a las 13:00 con una cata de vinos dirigida por Bruno Lovelle acompañada de aperitivos elaborados con producto de Porco Celta; a las 14:00 tendrá lugar el pregón y a las 15:00 se servirá el gran cocido gourmet que da nombre al evento. Tras la comida está prevista la tradicional queimada con su conjuro, preparada con aguardientes locales, y la tarde concluirá con un concierto del grupo Deloreans a las 18:00. La velada se prolongará con una cena a las 20:00 basada en iscos al espeto, destilados seleccionados y combinados para un ambiente festivo y relajado.

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Las plazas son limitadas y la organización ha fijado el aforo en 300 comensales, que se adjudicarán por orden de reserva a través del Concello de O Incio en el teléfono 982 42 70 14. Las mesas se ofrecen preferentemente por unidades de 12 personas al precio de 600 euros, aunque también hay posibilidad de inscribirse en huecos sueltos a costo por persona, lo que facilita la participación tanto de grupos como de asistentes individuales. La demanda de la primera edición y el interés por la carne autóctona aconsejan reservar con antelación.

Los promotores subrayan que el cocido gourmet no es solo una experiencia culinaria, sino también una apuesta por la agroalimentación de proximidad y por la recuperación de canales cortos de comercialización. Productores locales suministran la materia prima, mientras chefs y cocineros trabajan la pieza del porco con técnicas de alta cocina para realzar sus características, textura y sabor. El formato combina degustación dirigida, explicación de producto y espectáculo, una fórmula pensada para atraer a turistas gastronómicos y público local por igual.

El Porco Celta ocupa un lugar destacado en la tradición gallega por su crianza en libertad y sus cualidades organolépticas, con carne apreciada por su infiltración y sabor intenso, apta para preparaciones tradicionales y reinterpretaciones contemporáneas. Esta raza autóctona aporta además argumentos de sostenibilidad y trazabilidad que defienden tanto los ganaderos como chefs y técnicos del sector. En el evento se explicarán las formas de consumo y algunas propiedades nutricionales del producto, integrándolo en un menú que combina raíces y modernidad.

La celebración incorpora además elementos culturales que refuerzan la identidad local: la queimada con su conjuro, los destilados de la zona y la música en directo buscan ofrecer una experiencia completa más allá de la mesa. En la primera edición participaron autoridades municipales y vecinos, entre ellos el alcalde Héctor Corujo, lo que facilitó el respaldo institucional y la cobertura mediática necesaria para impulsar la continuidad del proyecto. Los organizadores confían en que la combinación de gastronomía y actividades culturales ayude a fijar población y a reforzar la oferta turística del municipio.

Con la segunda edición, O Incio aspira a consolidar una propuesta que, según sus impulsores, aporta valor al producto local y visibilidad al rural lucense. El formato, que aún busca equilibrio entre aforo y calidad de la experiencia, plantea además una oportunidad para pequeños productores y hosteleros de la comarca. Quienes deseen acudir deben formalizar su reserva cuanto antes y consultar con el Concello detalles sobre accesos y alojamiento, porque la previsión es que las plazas se agoten rápidamente.