Adrienne Chaballe, presentadora do programa da TVE ‘De Tapas por España’, grava esta semana en Lugo un reportaxe de tres días destinado a retratar a gastronomía, o patrimonio e a historia da cidade amurallada. O equipo, que traballa na terceira temporada do formato e visitará 24 cidades, permanece en Lugo desde o luns ata o mércores para rodar reportaxes e receitas locais. O obxectivo é amosar como a oferta culinaria se articula co territorio e a tradición.
A xornada inicial transcorreu entre a Praza Maior e o casco histórico: a presentadora detívose a tomar o sol e o equipo de seis persoas aproveitou para reagruparse tras as primeiras tomas. Pola mañá centráronse no mercado e na degustación de produtos, e pola tarde o equipo rodou na catedral e no Museo Diocesano para vincular gastronomía e patrimonio.
Chaballe destacou o tratamento que algúns cociñeiros fan de ingredientes modestos. Quedou sorprendida pola proposta de Bret Fernández, do restaurante Prebe by Bret, que transforma unha simple cebola empregando pétalos e peles para alterar texturas e crear preparacións como unha panacota salgada. Tamén probou vieiras e cigalas reinterpretadas como un cóctel de gambas deconstruído.
Rodaxe e percorrido pola cidade
O plan de rodaxe incluíu un paseo matinal polo interior da muralla e escenas na praza de abastos, onde o cociñeiro Nardo Eiroa actuou como anfitrión. Nunha outra secuencia, o cociñeiro Nicolás Vázquez, do restaurante Campos, mostrou unha receita con fabas de Lourenzá, ligada á tradición agroalimentaria da provincia.
No eido patrimonial, o equipo filmou momentos co director do Museo Diocesano, Marcos Calles, e gravou tomas na catedral antes de pechar a xornada na ponte romana. A rodaxe incorpora voces do ámbito arqueolóxico e da xestión patrimonial para contextualizar a relación entre o paisaje histórico e a cociña local.
«A cociña de Lugo é de produto, contundente e rural, no sentido de que todo procede de cerca»
Produtos, restaurantes e protagonistas
Ademais de Prebe by Bret e Campos, o itinerario do programa contempla visitas ao bar Cotá e aos restaurantes España e Paprika, establecementos elixidos para representar distintas facetas da gastronomía lucense. As tomas na praza de abastos procuran evidenciar a trazabilidade e a proximidade dos ingredientes que definen o perfil culinario da provincia.
O equipo incluído na gravación completou as sesións con entrevistas e percorridos guiados: o arqueólogo Felipe Arias acompañará unha ruta pola muralla e a Domus de Mitreo presentarase coa directora Dolores Dopico. Estas pezas pretenden conectar receitas e produtos coa historia urbana e rural de Lugo.
Chaballe, que saltou á televisión tras participar en ‘MasterChef’ e reside en Sevilla desde hai case dúas décadas, aludiu ao matiz do seu acento como reflexo da súa traxectoria vital. Nas gravacións mesturou observacións técnicas sobre cociña con comentarios persoais sobre a identidade do lugar, o que achega un ton próximo ao relato.
A presenza do programa en Lugo supón unha ventá mediática para os produtores e restauradores locais, que ven en espazos como a praza de abastos unha oportunidade para mostrar produtos como as fabas de Lourenzá ou os mariscos da ría. O equipo de ‘De Tapas por España’ concluirá a rodaxe o mércores antes de continuar o seu itinerario por outras cidades previstas na tempada.
