CONTIDO:

Nun desenvolvemento que está a captar a atención de expertos e cidadáns por igual, carne, masculina; ensaladas, femininas: estudo. Esta situación, que se desenvolve nun contexto de crecente interese mediático, promete ter implicacións significativas para diversos sectores da sociedade.

Estudo da Universitat Politècnica de Valencia

Os detalles que emerxeron revelan unha situación complexa que require un análise detallado. Un estudo da Universitat Politècnica de Valencia (UPV) revela como os estereotipos de xénero e idade inflúen na forma en que se perciben os alimentos.

«Os resultados confirman que, aínda que cada vez falamos máis de diversidade e de igualdade, na práctica seguimos reproducindo estereotipos moi arraigados cando pensamos na comida», apuntou a investigadora da UPV e coordinadora do estudo, Purificación García-Segovia.

A investigación, publicada en o International Journal of Gastronomy and Food Science, é un estudo multicultural entre España e Ecuador. Coordinado pola investigadora do Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV, García-Segovia, evidencia que os estereotipos de xénero persisten de forma clara en ambos países, aínda que con diferenzas culturais significativas.

En España, ensaladas, froitas e sobremesas como a tarta de chocolate identificáronse maioritariamente co feminino, mentres que pratos de carne asociáronse co masculino. En Ecuador este patrón repítese, pero con máis intensidade: os produtos cárnicos, en particular, foron percibidos como símbolos de forza e virilidade, reforzando a asociación tradicional entre carne e masculinidade.

Resultados e metodoloxía

En canto á idade, o estudo detecta que en España algúns alimentos vincúlanse máis a persoas maiores -como os embutidos ou os pratos de carne con verduras-, mentres que froitas ou ensaladas relaciónanse coa poboación máis nova.

Para obter estas conclusións, o equipo da UPV empregou unha técnica proxectiva denominada Product Personality Profile (PPP). «A cada un dos participantes pedímoslles que imaxinasen os alimentos como se fosen persoas e lles asignasen trazos de xénero, idade, personalidade ou estilo de vida», explicou Carmen Molina-Montero, autora do traballo que forma parte da súa tese doutoral.

A evidencia incluíu máis de 330 persoas (161 en España e 172 en Ecuador). «Os resultados confirman que, aínda que cada vez falamos máis de diversidade e de igualdade, na práctica seguimos reproducindo estereotipos moi arraigados cando pensamos na comida», expuxo García-Segovia.

«Isto non significa que as persoas elixan os alimentos só por eses motivos, pero si que os asocian de forma inconsciente a roles de xénero e idade», sinalaron as investigadoras da UPV. O resultado deste estudo permite formular novos retos para romper barreiras culturais e impulsar hábitos máis saludables.

Implicacións e retos futuros

«Este traballo forma parte da miña tese na que estou a deseñar alimentos personalizados por impresión 3D. A pregunta que nos facemos é se estes novos alimentos cuxa forma podemos deseñar a medida permitirán superar estes estereotipos de xénero e idade que aínda persisten», plantexou Carmen Molina-Montero.

Os resultados obtidos neste estudo son relevantes tamén no eido do marketing e o desenvolvemento de novos produtos. «Coñecer como inflúen estes estereotipos axuda a deseñar campañas máis inclusivas. Así mesmo, esta información pode servir para promover dietas m