A décima sétima edición do concurso gastronómico Santiago(é)Tapas pechou este fin de semana cun récord de participación: vendéronse máis de 33.000 tapas durante algo máis de dúas semanas de rutas e degustacións na cidade. O xurado fará público o veredicto o próximo luns, 16 de marzo de 2026, ás 19.00 horas na Sala Mozart do Auditorio de Galicia, onde se entregarán os premios principais entre as 76 propostas presentadas. O certame mantén o seu obxectivo de promocionar a cociña local e os produtos da comarca, combinando tradición e creatividade para atraer veciños e visitantes.
A convocatoria, na súa XVII edición, consolidou un crecemento do 10% respecto a 2025, cando rondou as 30.000 consumicións, e confirma a tendencia ascendente fronte ás cifras de 2024, que se situaron en torno ás 25.000. Para os organizadores, este incremento evidencia o tirón que teñen as iniciativas culinarias de cidade e a capacidade do sector hostaleiro compostelán para ofrecer propostas diversas que responden ás demandas de distintos públicos.
A elección das mellores tapas realizarase mediante un sistema de votación ponderada que combina a valoración do xurado profesional (60%) co voto do público (40%). Entre as categorías principais figuran o premio á Tapa Creativa “Deputación da Coruña”, o galardón “Compostela Gastronómica” á Tapa Tradicional e o recoñecemento á Mellor Tapa Doce; cada un destes tres premios está dotado con 1.000 euros e, no caso da tapa creativa, a gañadora representará Santiago no concurso autonómico “De tapas por Galicia” organizado por Turismo de Galicia.
Ademais dos tres premios principais, o certame repartirá outros recoñecementos elixidos polo xurado profesional: o galardón “Ponte da Boga” á mellor tapa maridada con viño, que inclúe 500 euros en produto; o premio “Estrella Galicia” á mellor tapa en maridaxe con cervexa, dotado igualmente con 500 euros en produto; e o distintivo “Calidade Diferenciada” para a mellor tapa que utilice produtos con DOP, IXP, produción ecolóxica ou artesanía alimentaria, cuxa recompensa será un lote da Axencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL).
O concurso prestou atención tamén á diversidade dietética: hai un premio “Cash Record” para a mellor tapa vegetariana ou vegana, dotado con 400 euros en produto, e o galardón “ACEGA” á mellor tapa sen gluten, que entrega un cheque de 200 euros para a adquisición de produtos sen gluten. Ao longo das rutas puidéronse atopar propostas aptas para celíacos e opcións veganas, o que amplía a oferta e a fai máis inclusiva.
A creatividade coexistiu coa tradición nesta edición, con propostas que foron desde unha reinterpretación da gilda con sabor a cachopo ata un orixinal donut de tortilla. A variedade de propostas, que inclúe creacións tan chamativas como vieiras tratadas de formas inusuais ou versións innovadoras de clásicos galegos, foi un dos aspectos destacados polo público e polos profesionais que integran o xurado.
A alta participación de establecementos —76 tapas inscritas— reflicte, segundo os responsables do certame, o bo momento do sector e a capacidade dos hostaleiros para adaptarse ás tendencias sen renunciar aos produtos locais. A competición tamén serve de escaparate para pequenos produtores e para fórmulas de maridaxe que poñen en valor viños, cervexas artesanais e produtos con denominación de orixe.
O acto de entrega de premios na Sala Mozart será ademais a ocasión para premiar esforzos individuais e colectivos dentro do sector, e para elixir que proposta representará á cidade na fase autonómica. Os organizadores convidaron á cidadanía a seguir a gala e a participar na celebración da gastronomía compostelá, que se converteu nun dos reclamos máis sólidos do calendario local.
A edición de 2026 de Santiago(é)Tapas, co seu aumento de público e de vendas, subliña a importancia deste tipo de iniciativas para dinamizar o tecido hostaleiro e promocionar os produtos galegos. O fallo do xurado e a entrega de premios do luns porán o broche final a unhas xornadas que, por volume e variedade, preséntanse como as máis exitosas na traxectoria recente do concurso. A crónica é de Lucía Martínez.
