O concello de O Incio celebra este sábado 14 de marzo a segunda edición do Cocido Gourmet Porco Celta, un evento que reunirá a 300 comensais no Hotel Hermida Rural, na parroquia de Eirexalba, para reivindicar e promocionar unha das carnes máis valoradas da gastronomía galega. A cita, que combina alta cociña, música e tradición, pretende amosar recursos locais e atraer visitantes ao rural lucense mediante unha experiencia gastronómica completa. O encontro organízase para poñer en valor o Porco Celta e dinamizar a economía e a vida social do municipio tras a boa acollida da primeira edición.
A xornada estará pregonada por Lucía Pérez, que substitúe no papel de pregoneira á escritora Marica Campo, presente na inauguración do ano anterior. Ademais, o humorista David Amor actuará como embaixador do encontro, achegando proxección mediática e visibilidade ao proxecto. O Hotel Hermida Rural, que reabre con nova xerencia, acolle por segundo ano consecutivo a proposta, que busca consolidarse como unha cita obrigada para os amantes da carne e da cociña galega.
O programa arrinca ás 13:00 cunha cata de viños dirixida por Bruno Lovelle acompañada de aperitivos elaborados con produto de Porco Celta; ás 14:00 terá lugar o pregón e ás 15:00 servirase o gran cocido gourmet que dá nome ao evento. Tras a comida está prevista a tradicional queimada co seu conxuro, preparada con augardentes locais, e a tarde concluirá cun concerto do grupo Deloreans ás 18:00. A velada prolongarase cunha cea ás 20:00 baseada en iscos ao espeto, destilados seleccionados e combinados para un ambiente festivo e relaxado.
As prazas son limitadas e a organización fixou o aforo en 300 comensais, que se adxudicarán por orde de reserva a través do Concello de O Incio no teléfono 982 42 70 14. As mesas ofrécense preferentemente por unidades de 12 persoas ao prezo de 600 euros, aínda que tamén hai posibilidade de inscribirse en prazas soltas a custo por persoa, o que facilita a participación tanto de grupos como de asistentes individuais. A demanda da primeira edición e o interese pola carne autóctona aconsellan reservar con antelación.
Os promotores subliñan que o cocido gourmet non é só unha experiencia culinaria, senón tamén unha aposta pola agroalimentación de proximidade e pola recuperación de canles curtos de comercialización. Produtores locais subministran a materia prima, mentres chefs e cociñeiros traballan a peza do porco con técnicas de alta cociña para realzar as súas características, textura e sabor. O formato combina degustación dirixida, explicación do produto e espectáculo, unha fórmula pensada para atraer tanto turistas gastronómicos como público local por igual.
O Porco Celta ocupa un lugar destacado na tradición galega pola súa cría en liberdade e polas súas cualidades organolépticas, con carne apreciada pola súa infiltración e sabor intenso, apta para preparacións tradicionais e reinterpretacións contemporáneas. Esta raza autóctona aporta ademais argumentos de sustentabilidade e trazabilidade que defenden tanto os gandeiros como chefs e técnicos do sector. No evento explicaranse as formas de consumo e algunhas propiedades nutricionais do produto, integrándoo nun menú que combina raíces e modernidade.
A celebración incorpora ademais elementos culturais que reforzan a identidade local: a queimada co seu conxuro, os destilados da zona e a música en directo buscan ofrecer unha experiencia completa máis alá da mesa. Na primeira edición participaron autoridades municipais e veciños, entre eles o alcalde Héctor Corujo, o que facilitou o respaldo institucional e a cobertura mediática necesaria para impulsar a continuidade do proxecto. Os organizadores confían en que a combinación de gastronomía e actividades culturais axude a fixar poboación e a reforzar a oferta turística do municipio.
Coa segunda edición, O Incio aspira a consolidar unha proposta que, segundo os seus impulsores, aporta valor ao produto local e visibilidade ao rural lucense. O formato, que aínda busca equilibrio entre aforo e calidade da experiencia, presenta ademais unha oportunidade para pequenos produtores e hostaleiros da comarca. Quen desexen acudir deben formalizar a súa reserva canto antes e consultar co Concello detalles sobre accesos e aloxamento, porque a previsión é que as prazas se esgoten rapidamente.
