O restaurante La Trastienda del Cuatro, referente da gastronomía do centro vigués, pechou as súas portas de forma definitiva despois de 17 anos na rúa Pablo Morillo. O propietario e xerente, Omar Fares, atribúe a decisión á perda de rendibilidade tras o encarecemento da enerxía e dos produtos alimentarios, unha combinación que, di, fixo inviable seguir a operar ese local en concreto.
O peche e as explicacións do propietario
A noticia caeu onte no ámbito gastronómico da cidade como a confirmación dunha tendencia que moitos veñen vendo desde hai meses: negocios históricos que non acadan equilibrar contas fronte a custos fixos e unha demanda que non recupera plenamente os niveis previos á crise. A Trastienda del Cuatro, coñecida pola súa cociña galega con toques contemporáneos e por traballar principalmente con produto de proximidade, mantivo ata o último momento un ambiente elegante e unha clientela fiel.
Omar Fares, que abriu a Trastienda como o seu primeiro negocio en Vigo e que hoxe xestiona de forma autónoma outros establecementos —tres na cidade, segundo as súas propias palabras: La Central Gastro, o Nero de Bouzas e o Nero da Alameda—, explicou que a decisión non responde a problemas con eses outros locais. «A suba da luz e dos alimentos, entre outros aspectos, supuxo unha carga insalvable. Fixémolo todo por todos os medios pero era unha imprudencia seguir abertos», comentou en declaracións a este xornal.
«Claro que dá pena, porque foi o primeiro negocio de restauración que abrín en Vigo. Son moitos anos, moitos amigos e moitos clientes os que pasaron por aquí, pero simplemente as contas non saen».
Fontes próximas á empresa sinalaron que a plantilla do local foi informada con antelación e que, nalgúns casos, se plantexarán recolocacións noutros restaurantes do grupo, aínda que non se facilitaron cifras concretas sobre cantos empregados se verán afectados. Agardando confirmación oficial, a inquietude entre traballadores e provedores é palpable nun sector afeito a enfrontar imprevistos pero agora tensionado por factores estruturais.
Unha traxectoria que marcou o centro
A Trastienda del Cuatro ocupou durante anos un oco relevante na oferta gastronómica do centro urbano. Non se trataba só dun restaurante; foi lugar de ceas de empresa, celebracións familiares e encontros de xornalistas e políticos locais. A súa carta, baseada en pratos típicos galegos reinterpretados con técnica contemporánea e produto local, contribuíu a consolidar unha idea: que en Vigo se pode comer ben sen renunciar á identidade e ao produto do contorno.
Cómpre lembrar que o centro da cidade cambiou nas últimas dúas décadas. A mobilidade, o turismo estacional e as políticas municipais sobre terrazas e ocupación da vía pública reconfiguraron a vida comercial do casco urbano. Non é a primeira vez que locais con longo percorrido anuncian peches ou transformacións: nos últimos anos varios establecementos emblemáticos tiveron dificultades para manterse en pé, un reflexo dunha hostalaría que vive de marxes estreitos e altas esixencias.
Ademais, a variación nos custes enerxéticos desde 2021 e a presión sobre a cadea de subministración agroalimentaria obrigaron a moitos propietarios a replantexar fórmulas de negocio. Algúns optaron por apostar por propostas de menor custo operativo ou por trasladarse a zonas con alugueres máis baixos; outros, por diversificar servizos con reparto a domicilio ou menús máis económicos. No caso de La Trastienda, a decisión foi pechalo e concentrar esforzos nos outros proxectos do grupo de Fares.
Repercusións para a hostalaría do centro e os pasos a seguir
O peche dun local con historia adoita
