Negueira de Muñiz acollerá este sábado, 14 de marzo de 2026, a primeira edición da ruta gastronómica «de Inverno», unha degustación de tapas de cocido promovida polo Concello co obxectivo de impulsar a hostalaría local e poñer en valor os produtos tradicionais da Montaña. Os tres establecementos do municipio ofrecerán, entre as 20.00 e as 22.00 horas, versións breves deste prato por un prezo único de dous euros. A iniciativa busca atraer tanto a veciños como a visitantes e reforzar a actividade económica na comarca durante a tempada baixa. O Concello organizou ademais actividades complementarias para converter a cita nunha xornada festiva.
Cada tapa reproducirá os compoñentes básicos do cocido montañés —garavanzos, chourizo, grelos e pataca— e conterá ademais un ingrediente distintivo que caracterice a proposta de cada local. A degustación celebrarase de xeito simultáneo nos tres puntos de restauración do concello, co obxectivo de ofrecer unha experiencia completa e variada da cociña tradicional. O prezo simbólico pretende facilitar a participación e poñer ao alcance de máis público os sabores da comarca, ao tempo que favorece a promoción de produtos locais.
En Casa Vizcaín, establecemento histórico do municipio, a tapa incorporará lacón como engadido destacado, mentres que en Casa Sara apostarase pola tradicional cachola, unha parte moi arraigada na gastronomía da Montaña. O terceiro dos locais, Casa Sidrón, situado na localidade de Pieiga, ofrecerá unha versión con butelo, embutido típico da zona que tamén forma parte da identidade culinaria da montaña lucense. Con estas variantes, os organizadores perseguen amosar a diversidade de matices que pode ter un mesmo prato segundo a tradición de cada casa.
Tras a degustación, Casa Sidrón manterá a actividade cunha verbena que comezará ás 22.00 horas e na que intervirá Rocío acompañada de acordeón, unha proposta pensada para prolongar a xornada festiva e congregar veciños arredor da gastronomía e da música. Á medianoite está previsto interromper a festa uns minutos para celebrar o sorteo dunha cesta con produtos da comarca; para participar será necesario ter probado a tapa nos tres restaurantes e depositar o folleto co selo correspondente no local de Pieiga. Os folletos poderanse adquirir previamente en Casa Vizcaín e Casa Sara, unha mecánica que ademais de dinamizar a hostalaría incentiva o tránsito entre os distintos locais.
Sobre a composición das tapas, Ángeles Méndez, propietaria de Casa Vizcaín, explicou que a intención é manter a esencia do cocido incorporando, ao mesmo tempo, un elemento que achegue identidade propia a cada bocado. Méndez subliñou que o formato de tapa permite achegar receitas contundentes a quen busca probar varias propostas sen saturarse, e que a iniciativa tamén serve para reivindicar produtos como o butelo ou a cachola, cada vez menos presentes nalgunhas cartas. A restauradora confía en que a oferta atraia tanto a residentes como a visitantes de municipios veciños.
O rexedor municipal, José Manuel Braña, destacou que o Concello continuará apoiando actividades que integren aos locais hostaleiros e que contribúan a dinamizar a vida social do municipio. Braña lembrou que esta edición de inverno se suma á experiencia do «de Outono», celebrada meses atrás co mesmo formato, e confirmou a vontade de repetir accións semellantes ao longo do ano para consolidar unha programación gastronómica estable. O alcalde considera que estas iniciativas axudan a fixar poboación e a proxectar a marca de Negueira como destino de gastronomía de montaña.
Dende a organización sublíñase o papel que xogan os produtos do territorio na recuperación da actividade económica local: pequenos produtores, carnicerías e adegas benefícianse de citas deste tipo que atraen consumo e visibilidade. Ademais da vertente económica, os impulsores insisten na dimensión cultural da proposta: o cocido é un elemento identitario da Montaña e a súa promoción contribúe a transmitir saberes culinarios ás novas xeracións. Os hostaleiros agardan que a combinación de cociña, música e sorteos converta a xornada nunha tradición que poida repetirse cada inverno.
Para quen queira participar, a información práctica é sinxela: a degustación terá lugar o sábado 14 de marzo entre as 20.00 e as 22.00 horas en Casa Vizcaín, Casa Sara e Casa Sidrón (Pieiga), con cada tapa a dous euros. Os folletos que permiten participar no sorteo adquírese nos dous primeiros establecementos e deben depositarse no de Pieiga tras visitar os tres locais. Os organizadores confían en que o formato, pensado para degustar e percorrer o concello, sirva para dar visibilidade á oferta gastronómica de Negueira de Muñiz e consolidar unha cita que xa aspira a quedar no calendario local.
