No corazón de Cangas, na rúa Méndez Núñez 5, unha pequena pastelería aberta o pasado 15 de agosto conseguiu en poucos meses converterse nun exemplo de emprendemento local. Os doces de Sandra, o proxecto da pasteleira Sandra Rodríguez, produce hoxe arredor de 300 madalenas ao día e foi seleccionada para participar no congreso FP Innova, unha vitrina impulsada pola Xunta de Galicia para dar visibilidade a iniciativas xurdidas da Formación Profesional.

Do forno da casa ao mostrador: a posta en marcha

A historia non soa a anécdota illada. Comezou na cociña familiar, con tardes de madalenas xunto a unha tía, e foi collendo forma cando Sandra decidiu matricularse nos ciclos formativos do CIFP Carlos Oroza de Pontevedra. Con vocación e traballo, transformou un plan empresarial nun negocio palpable: a cafetería-pastelería que abriu as portas o pasado verán e que hoxe xa conta cun equipo de cinco persoas.

A Sandra acompáñana en sala Javi, Laura e Carol; na produción ela é a man artesá, e Natalia está actualmente realizando prácticas. A posta en marcha tivo ademais un compoñente comunitario que fala da forza do tecido familiar no sur da ría de Vigo: a reforma e as limpezas previas á apertura fíxoas a propia familia da empresaria. «O día antes de abrir mandei unha mensaxe ao grupo familiar pedindo axuda para limpar e ao día seguinte había trinta persoas limpando», lembra cun sorriso a moza, que aos 31 anos viu como a idea se convertía en empresa.

O negocio responde a unha fórmula sinxela pero esixente: produtos artesáns, materias primas de proximidade e unha aposta pola innovación nos sabores. Sandra reivindica o quilómetro cero con feitos: merca amorodos «na froitaría de ao lado» e traballa con provedores galegos para elaborar bicas e outros doces tradicionais, xunto a creacións máis persoais, como a súa última mousse. Na práctica, iso tradúcese en sacar fornos cheos cada día e en colas de veciños que chegan á primeira hora para non quedar sen a súa madalena.

«Estamos facendo 300 ao día»

A FP como trampolín e a man que guía

Non é casualidade que a traxectoria de Sandra destaque agora nun foro rexional. Ela mesma o admite: a Formación Profesional ofreceulle «a saída» que buscaba. Durante os últimos cinco anos, o CIFP Carlos Oroza foi o lugar onde consolidou técnicas, aprendeu xestión e, sobre todo, atopou quen lle deu impulso: profesorado que non só transmitiu coñecementos, senón que espertou unha paixón profesional. Entre eles lembra con especial agarimo a Manuel Patiño, a quen describe como o seu «anxo da garda» polo apoio constante dende os inicios.

En Galicia a FP experimentou na última década unha renovación de imaxe e resultados; centros como o Carlos Oroza viron nacer proxectos que logo ligaron creacións con identidade local. A falta de cifras oficiais que delimiten o impacto a nivel comarcal, a realidade é que negocios como Os doces de Sandra non só reflotan oficios tradicionais, senón que xeran emprego e dinamizan pequenas rúas comerciais, algo especialmente valioso en concellos do Morrazo onde a actividade económica é estacional e moi ligada ao turismo da ría.

O proxecto empresarial que presentou no seu ciclo non quedou nun folio: executouno. Iso é precisamente o que valora a convocatoria a FP Innova, o congreso que a Xunta organiza os días 22, 23 e 24 de abril en Santiago de Compostela. A feira selecciona iniciativas xurdidas en viveiros de centros formativos e permite que tanto ideas en fase inicial como empresas nacentes poidan amosarse a un públ