CONTIDO:
Un pescadeiro colle un puñado de lagostinos do seu expositor. / Mateo Lanzuela
Augusto Crespi é o actual director do Cesimar, unha das unidades de investigación máis importantes da Patagonia. O científico arxentino acaba de impulsar a creación dunha sociedade de base tecnolóxica que busca trasladar do papel á práctica un proxecto para revalorizar as cabezas de lagostino, transformándoas nun «pellet seco de alto valor nutricional» destinado á produción animal.
Un proxecto innovador en Puerto Madryn
Shrimp Solutions nace con ese fin e cun ambicioso obxectivo: transformar en pensos as 30.000 toneladas anuais deste subproduto que se xeran na cidade de Puerto Madryn, un dos grandes motores da industria pesqueira arxentina e cuxas raíces están no nordés da provincia de Chubut.
A iniciativa abre unha oportunidade estratéxica para desenvolver solucións innovadoras que permitan aproveitar plenamente as propiedades destes restos, que ata agora se viñan enterrando mediante técnicas de landfarming para matar dous paxaros dun tiro: acabar cos residuos e descontaminar os solos afectados por hidrocarburos.
Imaxe de pellets publicada polo Cesimar. / Cesimar
Valor nutricional das cabezas do langostino
A cabeza do langostino representa preto do 50% do seu peso total e contén proteínas de alta calidade, minerais esenciais e outros compostos bioactivos con gran potencial nutricional.
«Propuxémonos aplicar ciencia e tecnoloxía para estabilizar rapidamente a materia prima e evitar a súa degradación, logrando un produto seco, de baixo volume e de fácil almacenamento», sinala ao respecto Crespi.
Apoio institucional e financiamento
«Shrimp Solutions enmárcase no concepto de Economía Azul, xa que promove o desenvolvemento de produtos biotecnolóxicos a partir de recursos mariños e revaloriza subprodutos da industria pesqueira», indica o investigador e director do Cesimar.
A iniciativa foi seleccionada polo Goberno da Provincia do Chubut e financiada a través dos Proxectos Federais de Innovación (PFI) do Cofecyt, con fondos que permitirán adquirir equipamento industrial para poñer en marcha unha planta piloto.
