El encarecimiento de productos básicos como los huevos, las zanahorias y las cebollas marcó la evolución de la cesta de la compra entre marzo de 2025 y marzo de 2026 en los supermercados españoles, según un análisis de precios difundido por consumidores. El estudio, que compara la evolución entre febrero y marzo de 2026 en ocho cadenas, atribuye parte de las distorsiones a cambios fiscales y a decisiones comerciales de las grandes superficies. Los aumentos afectan especialmente a hogares con presupuestos ajustados y coinciden con variaciones en otros productos básicos.

Los huevos fueron el grupo que más subió en el periodo anual analizado. De media se aprecia un incremento del 22,2% desde marzo de 2025, aunque la oscilación varía mucho según la cadena. En el caso de la marca blanca de una cadena concreta, la docena pasó de 2,10 a 3,10 euros, lo que supone una subida del 47,6% en ese producto específico.

Otras verduras frescas registraron también subidas relevantes. Las zanahorias se encarecieron aproximadamente un 21% respecto al año anterior, mientras que las cebollas aumentaron cerca de un 13,5%. Productos como el limón, la leche entera, el aceite de girasol y algunas frutas mostraron incrementos más moderados.

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Rebaja del IVA y dinámica mensual

El informe identifica además una influencia de la rebaja del IVA en algunos productos, aunque no siempre con traspaso claro al consumidor. Entre los alimentos más afectados por esa medida, las zanahorias, las peras conferencia y las patatas fueron los que más subieron en el último mes analizado. En conjunto, el kilo de zanahorias experimentó una subida media mensual cercana al 15%.

En determinadas cadenas la subida de la zanahoria fue aún más marcada: en algunos supermercados el precio pasó de 1,15 euros en febrero a 1,35 euros en marzo, un aumento que ronda el 17,4%. Esas oscilaciones ponen de relieve la variabilidad entre operadores comerciales y cuestionan la eficacia inmediata de la reducción fiscal para contener precios.

Bajas destacadas y comportamiento por productos

No todos los alimentos subieron. El litro de aceite de oliva acumuló la mayor caída anual entre los analizados, con una bajada cercana al 11,8%. También se registraron retrocesos en champiñones laminados, patatas y varias frutas, lo que refleja movimientos dispares dentro del sector agroalimentario.

En términos mensuales, algunos productos presentaron pequeñas caídas entre febrero y marzo de 2026: la leche entera, las lentejas pardina, las uvas blancas y los limones bajaron ligeramente de precio. Otros artículos, como los macarrones o la harina, mostraron variaciones mínimas al alza en ese mismo intervalo.

La combinación de subidas y bajadas señala un mercado fragmentado donde factores estacionales, oferta y decisiones comerciales juegan papeles distintos según el producto. Para muchas familias, sin embargo, la percepción dominante sigue siendo la de una cesta de la compra más cara, sobre todo en productos frescos básicos.

Los datos pertenecen a un estudio que comparó precios en varias cadenas y una selección de productos que incluye frutas, verduras, huevos, harinas, legumbres, arroces y aceites. La asociación de consumidores que ha difundido las cifras demanda mayor transparencia en la formación de precios y un seguimiento estrecho de las medidas fiscales para comprobar su impacto real sobre el bolsillo de los ciudadanos.

En un escenario de inflación moderada en alimentos pero con variaciones relevantes por categorías, expertos y organizaciones de consumidores advierten de la necesidad de políticas coordinadas que incentiven la competencia y protejan a los hogares más vulnerables. Mientras tanto, la volatilidad de algunos productos básicos seguirá condicionando la percepción y el gasto de las familias en Galicia y en el resto de España.