En Pontevedra, o pulso do sector vitivinícola volve axustar o seu rumbo: o 11 de marzo de 2026 produtores e representantes da Denominación de Orixe Rías Baixas sinalaron que as limitacións de tráfico e o crecente rexeitamento social e legal a conducir tras consumir alcol están a acelerar a demanda de viños sen alcohol. A posibilidade de comercializar viños desalcoholizados abre unha vía para colocar uva adicional fóra das cotas tradicionais da DO, segundo explicou este mércores nun foro sectorial Manuel Ángel Dopazo, vocal de Unións Agrarias.
A explicación técnica é sinxela: estes produtos elaboranse como un viño convencional e logo extráeselles o alcol mediante procesos adicionais —máis complexos e onerosos— que permiten ofrecer unha opción sen grao alcohólico apreciable. Ao perder a condición de viño segundo a normativa, eses litros non computan na cota de produción da denominación, coa que se libera capacidade comercial para máis uva sen presionar os límites de rendemento por hectárea.
No eido regulatorio a Comisión Europea xa incluiu no seu paquete sobre o viño a recomendación de que as denominacións de orixe poidan amparar, ou polo menos regular, os produtos de baixa graduación e desalcoholizados nos seus pregos. Varios operadores do sector reclaman que os regulamentos da DO incorporen expresamente estas figuras para crear seguridade xurídica e permitir que as adegas que invisten nestas tecnoloxías non queden fóra do paraugas da marca de orixe.
O precedente da cervexa sen alcohol soe repetirse nas intervencións: tardou anos en conquistar o consumidor porque as primeiras versións eran de baixa calidade, pero hoxe é un produto estabilizado no mercado. Nas Rías Baixas xa hai etiquetas que apuntan a ese público e unha das primeiras apostas coñecidas foi Martín Códax coa súa liña desalcoholizada denominada Marieta Sin, un sinal de que as adegas galegas empezan a moverse cara esa franxa de produto.
O motor principal da demanda local é práctico e recente: a penalización de conducir con alcol, máis estrita e acompañada de sancións económicas e repercusións sociais, empurra a un número crecente de consumidores a buscar alternativas que permitan manter o consumo de uva e a cultura do viño sen poñer en risco o seu carné. O mercado global do viño de baixa graduación e sen alcohol rexistra crecemento e iso reforza a percepción de oportunidade entre viticultores e empresarios.
Para os produtores a vantaxe é dobre: por un lado ofrecen unha saída legal e remunerada para quilos de uva que doutra maneira poderían verse limitados polas cotas; por outro, diversifican a oferta fronte a un escenario de demanda cambiante. Con todo, recolle o sector, existen dúbidas sobre como armonizar a contabilización desa produción coa política de calidade e trazabilidade propia dunha DO, así como sobre o impacto na percepción do consumidor sobre o que representa a denominación.
Os retos técnicos e económicos non son menores. A desalcoholización require instalacións, enerxía e control de calidade adicionais, o que encarece o produto fronte a un viño estándar. Non obstante, o sector apunta a que o proceso foise axustando, os prezos industriais caen e a calidade mellora, factores que favorecerán a penetración na hostalería e no canal retail se os marcos reguladores acompañan.
O mapa futuro do viño en Galicia podería incorporar así unha nova gama que responda a esixencias de mobilidade e saúde pública sen renunciar á identidade varietal da comarca albariñeira. Agora corresponde aos consellos reguladores, ás adegas e ás administracións trasladar esas novidades aos pregos e á normativa para que a demanda atope cauces claros e a DO manteña a súa función de garantía de orixe e calidade.
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.