Rafael Rúa, presidente de la asociación hostelera HOEMPO, advierte de que varios restaurantes de la comarca de Pontevedra ya han colgado el cartel de completo para el próximo Día del Padre, el 19 de marzo, y se muestran optimistas ante la Semana Santa. Las reservas anticipadas y el puente festivo han activado la demanda en cafeterías, cervecerías y restaurantes, aunque la ocupación aún no es homogénea en todo el sector. La previsión general es positiva por la confluencia de festivos y mejor tiempo, según los hosteleros consultados.

Rúa, que preside HOEMPO desde hace cinco años, subraya el papel de la asociación como foro para coordinar esfuerzos y defender los intereses del gremio desde su creación en 2016. En los últimos días varios locales, entre ellos establecimientos en zonas turísticas como Combarro, han registrado ya todas sus mesas ocupadas para el jueves 19 de marzo. Ese adelanto en las reservas sirve de termómetro para los profesionales, que esperan que el tirón se traslade a las próximas semanas.

La hostelería pontevedresa sigue mostrando su carácter impredecible: la meteorología, el ocio nocturno y las tendencias como el «tardeo» influyen de forma notable en la afluencia. Un día soleado puede llenar plazas y terrazas mientras semanas de mal tiempo deprimen el consumo en cafeterías y cervecerías. Por eso, los responsables del sector prefieren mantener prudencia pese a las buenas sensaciones iniciales.

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Reservas y perspectivas para los puentes

Según Rúa, algunos restaurantes ya tienen completadas sus reservas para el Día del Padre con más de una semana de antelación, una señal clara de la demanda acumulada por el puente. Sin embargo, en el conjunto de la hostelería aún no se aprecia un llenado generalizado del cartel de «completo», pues faltan días para las jornadas fuertes y hay establecimientos que aguardan la evolución de las reservas. La expectativa es que, en función del tiempo y de la afluencia extra de turismo, la ocupación aumente durante la Semana Santa.

«Varios restaurantes ya tienen lleno para el Día del Padre»

El presidente de HOEMPO explica que la clientela es variada: hay turistas jóvenes, familias y personas de edad media que aprovechan el puente para desplazarse y comer fuera. En Semana Santa, destaca la presencia de grupos familiares y visitantes de entre 35 y 50 años, un perfil que consume fuera y utiliza el puente para actividades turísticas. Ese mix de clientes contribuye a una mayor rotación en restaurantes y locales de ocio.

La demanda anticipada genera, no obstante, tensiones en la plantilla. Los hosteleros se topan con la dificultad de reforzar turnos puntuales de manera estable, sobre todo en picos como Semana Santa o jornadas señaladas. Rúa pone como ejemplo sus propios negocios: suele trabajar con un camarero por turno y otro refuerzo, y resulta complicado encontrar personal dispuesto a contratos muy cortos o rotativos.

Retos laborales y clima de incertidumbre

El problema de la plantilla no es exclusivo de la hostelería, pero en este sector se percibe con mayor intensidad por la visibilidad del servicio. Cuando la demanda repunta, los establecimientos necesitan incorporar manos adicionales y a menudo recurren a refuerzos temporales que no siempre aparecen. Esa precariedad en la oferta de empleo complica la planificación en fechas de alta ocupación.

Además del personal, los hosteleros señalan la influencia del tiempo y de las costumbres de consumo. El «tardeo» que impulsó el turismo local ha perdido fuerza en jornadas frías o lluviosas, mientras que una jornada soleada reactiva las terrazas y los paseos por plazas emblemáticas. Por ello, las previsiones se reajustan constantemente en función de factores que escapan al control de los establecimientos.

HOEMPO mantiene como objetivo la defensa colectiva del sector y la cooperación entre profesionales para afrontar meses de altibajos. La asociación busca coordinar respuestas ante problemas habituales —temporadas con falta de personal, variaciones por el clima y la estacionalidad— y promover iniciativas que favorezcan la actividad hostelera en la ciudad. Los hosteleros confían en que el tirón de los puentes y la llegada de turistas permitan consolidar una buena dinámica en las próximas semanas.