La Asociación de Entrenadores Afiador celebró el pasado 10 de marzo de 2026 en Ourense una jornada formativa dedicada a la nutrición aplicada al fútbol impartida por el especialista y entrenador nacional Juanjo Vilachá. El encuentro reunió a técnicos y profesionales vinculados al deporte con el propósito de subrayar por qué la alimentación debe considerarse parte integrante del entrenamiento, tanto por su incidencia en el rendimiento como por su repercusión en la salud y el bienestar de los jugadores. La iniciativa, que tuvo formato de charla y taller práctico, buscó ofrecer herramientas concretas para trasladar a equipos y clubes pautas nutricionales actualizadas.

Los organizadores explicaron que la actividad pretende avanzar en la formación continua de los entrenadores, integrando conocimientos científicos en la rutina habitual de los equipos. Asistentes de distintos niveles, desde entrenadores de base hasta preparadores físicos, participaron en las sesiones y en el debate sobre cómo adaptar las recomendaciones alimentarias a diferentes edades y cargas de entrenamiento. La visión que se impulsó fue clara: la nutrición debe estar al mismo nivel que la preparación física, la planificación táctica o el descanso programado.

Durante la jornada se abordaron conceptos básicos sobre nutrientes y su función en el organismo para aclarar mitos frecuentes en el entorno deportivo. Se recordó que los macronutrientes —hidratos de carbono, proteínas y grasas— son esenciales para aportar energía y mantener las estructuras corporales, mientras que las vitaminas y minerales regulan procesos metabólicos y contribuyen a la recuperación. Los ponentes insistieron en la importancia de individualizar las estrategias, teniendo en cuenta la edad, el sexo, la posición en el campo y la intensidad del esfuerzo.

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Uno de los mensajes más repetidos fue la relevancia de los hidratos de carbono como fuente principal de energía para el futbolista, sobre todo en períodos de alta exigencia física. Según lo explicado en la sesión, estos deberían cubrir una parte sustancial de la ingesta energética diaria, habitualmente en torno al 55-60%, para preservar la intensidad del juego y retrasar la aparición de la fatiga. Se señalaron alimentos prácticos y accesibles —cereales, arroz, pasta, legumbres y patatas— como opciones adecuadas para cumplir esas necesidades antes y después de los entrenamientos.

El papel de las proteínas también ocupó un capítulo específico de la formación: su función en la reparación y el crecimiento muscular las convierte en un componente crítico para deportistas en proceso de carga o recuperación. Los expertos indicaron rangos orientativos de consumo que oscilan entre 1,2 y 2,2 gramos por kilogramo de peso corporal al día, en función de la intensidad del trabajo; y subrayaron fuentes de alto valor biológico como carnes magras, pescados, huevos y lácteos, además de opciones vegetales para equipos que opten por dietas mixtas o vegetarianas.

La hidratación emergió como otro bloque clave de la jornada, recordando que el agua cumple funciones básicas como el transporte de nutrientes, la regulación térmica y la eliminación de desechos metabólicos. Los ponentes advirtieron que la sensación de sed no siempre refleja las verdaderas necesidades hídricas y que un cierto grado de deshidratación puede llegar a comprometer notablemente el rendimiento y aumentar el riesgo de lesiones. Por eso recomendaron pautas prácticas: beber con regularidad antes, durante y tras el ejercicio, y complementar con fruta o bebidas isotónicas cuando la sesión lo requiere.

En el plano práctico, la formación incluyó recomendaciones para el día de partido que pueden aplicarse de inmediato en clubes de cantera y en categorías superiores. Se aconsejó realizar una comida ligera entre dos y tres horas antes del inicio del encuentro, priorizando alimentos ricos en hidratos de carbono y evitando platos con elevado contenido graso que retrasen la digestión y dificulten el rendimiento. También se insistió en la planificación de recuperaciones alimentarias adecuadas después del esfuerzo para optimizar la reposición de glucógeno y la reparación muscular.

Los responsables de Afiador destacaron que este tipo de iniciativas responden a una demanda creciente entre los entrenadores de integrar la nutrición en los planes anuales de formación y trabajo con los equipos. Según los organizadores, extender estos conocimientos a clubes y familias contribuirá no solo a mejorar el desempeño deportivo, sino a promover hábitos de vida más saludables en la comunidad. Los asistentes se marcharon con guías prácticas y la invitación a incorporar la nutrición como una asignatura más dentro del proceso de entrenamiento.