La panadería Chandrexa, situada en Celeiros, cerró sus puertas este mes tras más de treinta años de actividad continua debido a la jubilación de sus propietarios, que dejaron de hornear el pan que cada madrugada abastecía a varias aldeas de Chandrexa de Queixa. El cierre, efectivo en marzo de 2026, deja al municipio sin un establecimiento que durante décadas fue punto de encuentro y servicio esencial para los vecinos. La decisión obedece al fin de la etapa profesional de una pareja que apostó por quedarse en su pueblo y mantener la tradición del pan artesano. La marcha marca el final de un oficio que, además de producto, implicaba reparto puerta a puerta y relaciones personales con los clientes.

La historia de este horno comenzó en 1992, cuando Luis Fernández y Mari Carmen Rodríguez abrieron la panadería en pleno crecimiento de su familia y con la voluntad de arraigarse en su territorio. Desde entonces el negocio funcionó con un horno de base de piedra y un sistema de fuego indirecto que imprimía al pan una textura y aroma que los vecinos recuerdan con cariño. En sus primeros años, recuerdan, había otros panaderos en la zona y una demanda regular que permitía hornear a diario sin excedentes. Con el tiempo, la actividad se transformó junto con el paisaje humano de la montaña y la clientela fue menguando.

Las jornadas empezaban en la madrugada: era habitual levantarse entre las tres y las cuatro de la mañana para preparar las masas y encender el horno. Los inviernos añadían dificultades, con nieve en las carreteras y temperaturas que condicionaban tanto la fermentación como los repartos. El oficio exigía conocer más que recetas; dependía de la humedad, la niebla del monte y la experiencia acumulada a lo largo de años amasando. Aquel conocimiento tradicional ha sido parte esencial del valor que la panadería aportó al pueblo.

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La venta siempre fue de proximidad: desde Celeiros el pan viajaba por una ruta que llegó a cubrir desde Paradaseca hasta el embalse local, deteniéndose en casa de los clientes y conversando con los vecinos. La entrega directa nunca trató de abarcar todo el concejo; la apuesta fue mantener el trato personal, detenerse en cada puerta y escuchar las necesidades de la gente. Aunque en los últimos años la demanda habría permitido reducir la frecuencia a una o dos visitas semanales, la pareja mantuvo la costumbre de salir en días alternos hasta su retirada.

El declive demográfico y el cierre de viviendas han dejado muchas aldeas más silenciosas y han reducido los encargos, una circunstancia que se unió a la decisión de los titulares de la panadería de poner fin a su etapa laboral. En la jornada de la última hornada, la familia vivió un momento emotivo: las lágrimas no faltaron cuando el pan salió por última vez del horno, y tanto los propietarios como sus hijos, Rubén y Melania, experimentaron una mezcla de orgullo por lo realizado y tristeza por el cierre.

La reacción del vecindario fue inmediata y llena de gratitud. Muchos residentes trasladaron palabras de reconocimiento por el servicio habitual y la calidad del producto, conscientes de que la desaparición de la panadería es algo más que el cierre de un negocio: es la pérdida de un elemento cotidiano que construía la vida colectiva. Con la puerta de Chandrexa cerrada, el municipio queda sin panadería, una ausencia que simboliza el goteo de servicios que dejan las aldeas de la montaña gallega.

La clausura plantea dudas sobre la posibilidad de que alguien retome la actividad en el futuro cercano. En muchos pueblos la falta de relevo generacional y la disminución de la demanda dificultan que nuevos emprendedores vean viable una inversión de este tipo. Mientras tanto, los vecinos tendrán que buscar alternativas en localidades vecinas o en comercios que todavía resisten, lo que altera rutinas y encarece la vida diaria en términos de tiempo y desplazamientos.

Durante más de tres décadas, en Celeiros hubo cada madrugada manos que encendían el horno para que el pan llegase tibio a las mesas. Esa memoria sensorial —el calor del pan, su aroma en las mañanas frías— queda inscrita en la historia local como testigo de una forma de trabajo y de relaciones vecinales que desaparecen con su cierre. La panadería Chandrexa se apaga físicamente, pero su rastro permanecerá en la memoria de quienes la vieron funcionar y en las conversaciones que aún hoy recuerdan a gente que se levantaba antes del alba para que la comarca no se quedase sin pan.