El restaurante O Churrasco de Rubiáns y la distribuidora Lonxamar Nosa Ría SL ofrecieron el 16 de marzo de 2026 un maridaje poco habitual en Vilagarcía: sushi elaborado en directo junto a la oferta de carne del asador. La iniciativa, organizada en Rubiáns, buscó combinar productos recién pescados con la experiencia de un restaurante de churrasco para atraer a públicos diversos y destacar la calidad del producto local. La propuesta formó parte de la programación de jornadas gastronómicas del establecimiento, orientadas a innovar la oferta durante todo el año. El objetivo fue poner en valor la pesca gallega y explorar nuevas fórmulas de consumo en eventos y celebraciones.

En la demostración culinaria estuvo al frente el sushi chef encargado de preparar las elaboraciones en directo, que incluyeron una «trilogía sashimi», un «uramaki de atún picante», un «tartar trufado» y una «trilogía nigiris». Los comensales pudieron contemplar la puesta a punto de cada pieza mientras degustaban las carnes que dan fama al local. La combinación buscó ofrecer contrastes de textura y sabor entre el producto del mar y las brasas del churrasco. La iniciativa atrajo tanto a clientes habituales del asador como a aficionados a la cocina japonesa.

La distribuidora implicada, Lonxamar Nosa Ría SL, aportó el surtido de pescado y marisco fresco. Su catálogo incluye atún rojo (bluefin), atún patudo y yellowfin, además de pez espada, lubina, rodaballo y salmón, así como mejillón, vieira, berberecho, cigala, carabinero y langostinos. La empresa, con raíces en el sector del mejillón, destaca por su enfoque en la trazabilidad y en la acuicultura sostenible. Su papel fue clave para garantizar la calidad y procedencia del producto empleado en el maridaje.

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Un cruce de técnicas y sabores

El evento planteó un encuentro entre dos tradiciones gastronómicas aparentemente opuestas: la japonesa del sushi y la gallega del churrasco. Los responsables del asador y el chef coincidieron en que la combinación puede sorprender al paladar y abrir nuevas oportunidades comerciales. La presencia de piezas crudas y curadas junto a carnes a la parrilla generó un diálogo de sabores que el público valoró por su originalidad. Además de la experiencia culinaria, el formato sirvió como muestra de colaboración entre productores y restauradores locales.

«Llevamos el arte del sushi a eventos de todo tipo, desde grandes citas deportivas hasta celebraciones privadas, fusionando gastronomía de alta calidad con momentos especiales»

Detrás de los cuchillos estuvo Luis Bandera, chef especializado en sushi para catering y eventos, que acumula formación en cocinas de prestigio internacional. Su experiencia le permite adaptar técnicas tradicionales a formatos de degustación en vivo, manteniendo criterios de presentación y frescura. Bandera señaló que este tipo de colaboraciones amplía el alcance del sushi más allá de los restaurantes japoneses convencionales. Para muchos clientes fue la primera oportunidad de ver cómo se elabora el sushi en un entorno de asador.

El local anfitrión, regentado por Juanjo García, mantiene una programación variada de jornadas gastronómicas que incluyen lacón con grelos, cocido y centollo, además de su servicio habitual y la fórmula «Churras-Car». El asador busca así diversificar su oferta sin perder su sello tradicional en la preparación de carnes. García explicó que la idea surge de la voluntad de innovar y de responder a una demanda creciente de experiencias diferentes por parte del público. El formato de maridaje pretende convertirse en una propuesta recurrente en su calendario.

Producto local y trazabilidad

Lonxamar subraya la importancia de la trazabilidad y de apostar por productos de acuicultura sostenible para satisfacer a mercados exigentes. La empresa se presenta como puente entre la riqueza del mar gallego y clientes que buscan calidad y garantías sobre el origen. Ese enfoque facilita que restaurantes como O Churrasco puedan ofertar platos crudos con confianza, sabiendo la procedencia y el tratamiento de cada pieza. Para los organizadores, la colaboración refuerza la cadena de valor entre pesca, distribución y restauración.

Más allá de la anécdota gastronómica, este tipo de iniciativas muestra una vía para añadir valor al producto local y para atraer nuevos perfiles de clientes a la hostelería gallega. La fusión de técnicas y la promoción conjunta entre distribuidores y chefs pueden ayudar a dinamizar la oferta turística y gastronómica de la comarca. Los promotores ya anuncian la intención de repetir experiencias similares en el futuro y de explorar nuevos formatos para eventos y celebraciones privadas. La combinación de churrasco y sushi, hasta ahora inusual, podría convertirse en un recurso más dentro de la demanda creciente por propuestas culinarias singulares.