Costumes Gastronómicas, una firma de A galiciauniversal.org/el-csic-inicia-la-reforma-del-oceanografico-de-a-coruna-mientras-el-de-vigo-sigue-en-deterioro/" title="Coruña">Coruña dedicada a la elaboración artesanal de empanada gallega, ha logrado en los últimos años consolidar su presencia en varios mercados europeos gracias a una estrategia de internacionalización apoyada por el programa Galicia Avanza. Fundada en 2015, la empresa empezó a exportar en 2021 y combina técnicas artesanales con procesos logísticos pensados para la distribución internacional, como la ultracongelación, y ajustes de etiquetado y comunicación para cumplir normativas locales. El objetivo declarado de la compañía es llevar un producto tradicional de Galicia a nuevos consumidores sin renunciar a ingredientes naturales ni a métodos de conservación que permitan una cadena de suministro sostenible. La iniciativa busca, además, sortear barreras comerciales y culturales mediante la adaptación de sus referencias a las exigencias de cada mercado.

La producción se sostiene sobre una receta de masa quebrada trabajada a mano y la utilización de materias primas sin aditivos, lo que la sitúa en el segmento de producto artesano dentro del mercado congelado. Para facilitar el transporte a larga distancia y mantener la textura y el sabor, la empresa recurre a la ultracongelación, una técnica que permite conservar las empanadas sin recurrir al uso de plásticos en envases o embalajes, según explican desde la compañía. Ese enfoque responde tanto a una demanda creciente por productos más naturales como a la necesidad de cumplir requisitos medioambientales que empiezan a pesar en los mercados europeos.

La oferta comercial de Costumes Gastronómicas está formada por catorce sabores distintos que abarcan opciones de carne, pescado, marisco, verduras y alternativas veganas, lo que facilita su entrada en canales variados de venta. La diversificación de sabores se complementa con una adaptación de los productos a las normativas y sensibilidades locales: en mercados con requisitos dietéticos concretos, la empresa ajusta formulaciones y etiquetados para respetar, por ejemplo, restricciones establecidas por leyes alimentarias islámicas. Esa flexibilidad le permite posicionarse tanto en tiendas especializadas como en distribuidores mayoristas interesados en gastronomía regional premium.

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Tras su primer desembarco en Suecia en 2021, Costumes amplió su actividad exportadora a países como Bélgica, Francia, Noruega, Polonia, Portugal y Suiza, según consta en la información facilitada por la propia empresa. La presencia en esos mercados se ha reforzado en los últimos ejercicios mediante campañas de promoción y la mejora de la visibilidad digital, con especial atención a la adaptación de la página web y del etiquetado para cumplir exigencias lingüísticas y regulatorias. El impulso recibido por la participación en Galicia Avanza permitió priorizar la expansión en Francia y Bélgica, donde la respuesta comercial ha sido más inmediata.

La hoja de ruta de la compañía incluye la ambición de abrir nuevas rutas comerciales en territorios como Estados Unidos, Hong Kong, Dinamarca, Alemania, Australia, Portugal y Qatar, algunos de ellos identificados por su potencial de consumo de productos gourmet o por las comunidades de emigrantes interesadas en productos tradicionales gallegos. Para abordar esos mercados, la empresa trabaja en alianzas logísticas, certificaciones y acciones de marketing internacional que refuercen la percepción de la empanada como producto de calidad apto para el comercio transfronterizo.

El programa Galicia Avanza, impulsado por la Consellería de Economía e Industria a través del Igape y coordinado por Tecnópole, ha sido una pieza clave en el acompañamiento de pymes como Costumes Gastronómicas en su salida al exterior. El objetivo del programa es mejorar la capacidad exportadora de las empresas gallegas mediante asesoramiento en estrategia comercial, adaptación de documentación y promoción internacional, herramientas que, según distintas firmas participantes, acortan plazos y reducen riesgos en los procesos de internacionalización.

Tecnópole, el parque tecnológico que coordina gran parte de la iniciativa, está localizado en San Cibrao das Viñas y acumula más de tres décadas de trayectoria en la promoción de proyectos de I+D y en la asistencia a empresas en materia de innovación y desarrollo. Además de la vertiente tecnológica, el centro apuesta por criterios de sostenibilidad, igualdad de género y divulgación científica, criterios que encajan con la imagen que buscan transmitir muchas pymes gallegas en sus salidas al extranjero.

Los retos para Costumes Gastronómicas no son solo logísticos sino también comerciales: convencer a consumidores de países distintos de que una empanada artesanal congelada puede competir en calidad y precio frente a alternativas locales. La empresa confía en que la combinación de receta tradicional, variedad de sabores, procesos de conservación adecuados y mensajes claros sobre origen y sostenibilidad facilitarán su aceptación en los canales seleccionados. A medio plazo, la apuesta por mercados fuera de Europa evaluará la capacidad de la marca para adaptarse a regulaciones más exigentes y a preferencias de consumo muy heterogéneas.

En conjunto, la experiencia de Costumes Gastronómicas se inserta en un movimiento más amplio de internacionalización del sector agroalimentario gallego, que busca añadir valor a productos con fuerte identidad regional. Si la empresa consigue afianzar sus nuevos mercados, no solo ampliará su facturación sino que contribuirá a difundir la gastronomía gallega fuera de nuestras fronteras, consolidando a la empanada como un producto exportable y apreciado por públicos internacionales.