Dos empresas gallegas han anunciado que exportarán antes de que termine 2026 productos tradicionales como la empanada y una versión vegetariana de la zorza a una docena de países, entre ellos Estados Unidos. Se trata de la coruñesa Costumes Galicia y la nigranesa Vanetta Food, que aceleran su internacionalización desde Carballo y Nigrán aprovechando la demanda de platos preparados con sabor local y fórmulas aptas para dietas contemporáneas. El objetivo es convertir recetas clásicas en productos competitivos en mercados tan variados como Europa, América y Oceanía. La estrategia combina origen, calidad artesanal y un impulso comercial para abrirse hueco fuera de España.
La trayectoria de Costumes Galicia se apoya en una tradición familiar que comenzó hace siete décadas en un obrador de Carballo, según explica su responsable comercial, Antonio Claro. Desde allí han transformado la empanada en un producto pensado para exportación, insistiendo en procesos artesanos como el pochado natural de la cebolla con aceite de oliva y el cuidado extremo en el rellenado y el cierre manual de la masa. Claro subraya que la empanada puede competir en el mercado internacional por su versatilidad y por ser un plato reconocible y fácil de consumir fuera del hogar. Sus primeros envíos tuvieron como destino Suecia, donde detectaron una demanda por platos saludables y una carencia de mano de obra en la restauración que facilita la introducción de alternativas listas para consumir.
Por su parte, Vanetta Food ha apostado por la innovación en base vegetal y ya elabora en Nigrán una zorza con proteína de origen no animal, además de cachopos, croquetas y seitán orientados a consumidores que buscan texturas y sabores tradicionales sin carne. La empresa ha adaptado recetas y procesos para garantizar sabores próximos a los originales, preservando al mismo tiempo requisitos de conservación y distribución internacional. En las instalaciones que trabajan junto a centros tecnológicos se cuida la trazabilidad y el etiquetado para cumplir con normativas exteriores, y profesionales como Águeda Ubeira participan en el desarrollo y la promoción de estos productos en ferias y redes de comercialización.
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Conoce más →El interés por internacionalizar platos listos para calentar o consumir refleja una evolución en la oferta exportable gallega: si durante décadas el motor fueron la conserva y el producto pesquero congelado, ahora las pequeñas y medianas empresas buscan posicionar comidas tradicionales envasadas. La empanada se considera particularmente exportable porque combina familiaridad, facilidad de transporte y posibilidades de presentación que la hacen atractiva para distintos mercados. Al mismo tiempo, la creciente demanda de alternativas vegetales abre ventanas para productos como la zorza de proteína vegetal, capaz de atraer tanto a emigrantes como a nuevos consumidores internacionales.
Exportar comida preparada no está exento de retos. Las empresas deberán afrontar cuestiones logísticas como la cadena de frío en determinados productos, la certificación sanitaria y la adaptación a normativas de etiquetado y alérgenos distintas según país. Para sortear esos obstáculos, ambas firmas han reforzado su control de calidad, invertido en envases y colaborado con distribuidores locales que conocen los canales de venta en destino. La apuesta comercial incluye también labores de marketing que expliquen el origen y los atributos del producto para no reducer la empanada a un mero snack industrial.
Además de abrir mercados, la internacionalización supone un impacto económico localizado: la producción incrementa la actividad de obradores, crea empleo ligado al procesado y aporta valor añadido a materias primas locales. Las empresas esperan que la visibilidad en mercados exteriores genere sinergias con el turismo gastronómico y con distribuidores internacionales que puedan incorporar estas referencias a sus catálogos. El plan de exportación a doce países pretende consolidar conexiones estables, no solo envíos puntuales, para transformar la salida al exterior en una línea de negocio sostenible.
Fuentes de Costumes Galicia critican la oferta de grandes superficies por su falta de fidelidad a recetas caseras y por una calidad que consideran inferior, mientras que Vanetta reivindica la capacidad de innovar sin renunciar a las señales de identidad. Ambas compañías insisten en que el valor diferencial reside en la receta y en el proceso, frente a productos estandarizados, y en la comunicación de ese valor a consumidores que a menudo desconocen la gastronomía gallega. La experiencia en Suecia y el interés mostrado desde puntos tan distantes como Australia son ejemplos del campo de pruebas que sirven para ajustar sabores y formatos.
La iniciativa de Costumes Galicia y Vanetta Food reivindica la exportación de platos preparados como un nuevo capítulo de la gastronomía gallega en el exterior: más allá de conservas y mariscos, la región busca dejar constancia de su tradición culinaria en productos adaptados a las exigencias contemporáneas. Si cumplen sus previsiones y logran asentarse en los mercados previstos antes de que acabe 2026, ambas marcas habrán dado un paso relevante para convertir recetas familiares en propuestas comerciales globales.
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