A técnica en dietética e nutrición Isabel Mourín, conselleira de macrobiótica, puxo en marcha en Rubián (Bóveda) o espazo gastronómico e formativo Arame, onde esta primavera impartirán un obradoiro de depuración hepática. O proxecto combina consultas personalizadas, cursos teórico-prácticos e servizo de catering para eventos, coa intención de adaptar a alimentación ás necesidades individuais e aos ritmos naturais. A iniciativa, presentada o 16 de marzo de 2026, busca achegar a macrobiótica e a cociña baseada en plantas a un público local e comarcal.
Arame defínese como un lugar de cociña consciente que toma como referencia a relación entre alimentos e órganos, e que incorpora principios da medicina tradicional chinesa centrados nas propiedades das plantas. A oferta orientase tanto a quen busca cambios puntuais na súa dieta como a quen desexa seguimento individualizado a través de consultas. Ademais do obradoiro de depuración hepática previsto para a primavera, o espazo xa organiza actividades formativas e servizos de restauración para actos e reunións.
Mourín, que estudou en Vigo, Lisboa e Sevilla, explica que o seu regreso á comarca responde á procura dun entorno máis tranquilo e ao arraigo familiar en Rubián. Tras anos de formación e traxectoria profesional, decidiu establecer Arame para aplicar un enfoque alimentario que atenda as necesidades do corpo segundo as estacións e os ritmos naturais. O local pretende ofrecer unha alternativa á cociña convencional mediante receitas e menús con base vexetal.
Servizos e actividade formativa
O programa de Arame inclúe obradoiros teóricos e prácticos dirixidos a públicos diversos, desde curiosos da cociña saudable até persoas que requiren apoio dietético específico. Tamén se ofrecen consultas personalizadas nas que se avalían as necesidades individuais e se deseña un plan alimentario axustado a cada persoa. O catering para eventos permite levar esa cociña consciente a encontros sociais e profesionais na comarca.
«En Arame temos un obradoiro de depuración hepática»
A responsable subliña que as consultas xa están abertas e que o obradoiro de depuración hepática forma parte da programación próxima. Segundo Mourín, as sesións prácticas combinarán explicacións sobre alimentos e procesos e propostas concretas de menús e remedios de base vexetal. A iniciativa pretende ofrecer ferramentas para favorecer o benestar dixestivo e hepático mediante a alimentación, sen substituír o consello médico cando este sexa necesario.
Enfoque e contexto
A proposta de Arame enmárcase na corrente da alimentación consciente, que pon o foco na calidade dos ingredientes, a estacionalidade e o axuste aos ritmos persoais. Mourín vincula o seu traballo coa macrobiótica e con conceptos da medicina tradicional chinesa, que usan a clasificación dos alimentos segundo os seus efectos enerxéticos e aportes a distintos órganos. En Arame, este enfoque tradúcese en receitas baseadas en plantas e no estudo de como os alimentos inflúen na saúde.
Aínda que a oferta incorpora prácticas tradicionais e remedios herbais, a responsable do proxecto insiste na importancia da individualización e da prudencia médica. Os programas de depuración e as dietas específicas poden complementar hábitos saudables, pero non deben substituír o seguimento sanitario en casos de enfermidade. Arame plantea un acompañamento dietético e formativo que, segundo os seus promotores, busca fomentar hábitos sostibles e respectuosos co entorno.
Instalado nunha pequena localidade da Ribeira Sacra, Arame aspira a converterse nun referente local de cociña e formación en alimentación consciente. A apertura de obradoiros e a dispoñibilidade de consultas personalizadas ofrecen a veciños e visitantes ferramentas para incorporar cambios na dieta adaptados aos seus obxectivos. Coa súa traxectoria e formación, Mourín pretende consolidar un proxecto que combine vida rural, formación e práctica culinaria centrada na saúde.
Quen desexe máis información ou anotarse nas actividades pode poñerse en contacto con Arame para coñecer datas e prazas. A programación de primavera inclúe, ademais do obradoiro hepático, outras sesións orientadas á estación e á mellora de hábitos alimentarios. O proxecto preséntase como unha proposta localizada que busca responder a demandas crecentes de alimentación saudable na comarca.
