O cocido foi protagonista este sábado en O Incio na segunda edición do Cocido Gourmet dedicada ao porco celta, un encontro gastronómico e cultural organizado polo Concello que reuniu unhas 300 persoas no hotel Hermida Rural de Eirexalba. A cita, celebrada o 14 de marzo de 2026, busca poñer en valor unha raza autóctona e o seu papel na economía local, ao mesmo tempo que combina tradición e innovación na mesa. A artista encargada do pregón defendeu o produto como emblema de identidade e de futuro para o territorio. O evento consolidou un formato que o consistorio quere proxectar como escaparate do municipio e da produción agropecuaria da zona.
Na apertura do encontro, a cantante Lucía Pérez destacou que apostar polo porco celta non é só unha cuestión culinaria, senón unha maneira de manter viva a cultura e a economía rural. Pérez, natural de O Incio, comparou o cocido cunha orquestra na que cada ingrediente debe entrar no seu momento; subliñou a coordinación e a paciencia necesarias para lograr o prato. Durante a súa intervención, que combinou palabras e fragmentos musicais, a artista evocou os seus vínculos coa terra e celebrou o labor de quen traballa para recuperar razas autóctonas.
O alcalde, Héctor Corujo, lembrou que a primeira edición do evento se celebrou en 2025 e que a iniciativa naceu como unha forma de «exaltar» un produto ligado ao territorio e á conservación dunha raza en retroceso. Corujo apuntou que no termo municipal se atopa unha das explotacións máis importantes de porco celta, e defendeu políticas que fomenten o consumo local como motor para frear a despoboación e soster o tecido socioeconómico. O rexedor puxo o acento na necesidade de articular iniciativas que unan promoción gastronómica e desenvolvemento rural.
A degustación incluíu un cocido elaborado con carne de porco celta e pratos complementarios que permitiron aos asistentes comprobar as particularidades organolépticas desta raza. Cociñeiros locais e expertos en gastronomía supervisaron as racións, que foron servidas ás arredor de trescentas persoas presentes. Ademais da vertente gastronómica, o encontro tivo un compoñente divulgativo: explicáronse técnicas de cría e trazabilidade para garantir a calidade do produto e a súa sustentabilidade. A proposta pretende converterse nun referente para outros municipios interesados en recuperar razas e receitas tradicionais.
O festival reuniu profesionais do sector, produtores e comunicadores especializados que puideron coñecer de primeira man as características da carne e o seu potencial na alta cociña. Entre os asistentes figuraron representantes do mundo cultural e da gastronomía, así como veciños que acudiron á cita atraídos pola novidade e o cariño local cara ao produto. A organización destacou a boa acollida do público e a posibilidade de ampliar a oferta en próximas edicións con obradoiros e maridaxes. O obxectivo é combinar o atractivo turístico coa promoción de iniciativas agrarias sostibles.
Na súa intervención, Pérez tivo unha lembranza para figuras relevantes do territorio e para as mulleres que traballan na cultura e na gastronomía locais, como Marica Campo, que o ano pasado foi pregoeira do Cocido Gourmet. A artista dedicou tamén palabras á memoria literaria da comarca e á importancia de manter vivas as tradicións orais e culinarias. O seu discurso, salpicado de fragmentos musicais, contribuíu a dar ao acto un ton festivo e emotivo que foi moi valorado polo público. A mestura de música e gastronomía reforzou a mensaxe de que a cultura alimentaria é parte esencial da identidade local.
O Concello adiantou a intención de continuar coa iniciativa e de seguir reforzando a marca en torno ao porco celta, traballando con gandeiros e restauradores para mellorar a comercialización. Desde o equipo municipal considérase que eventos como este poden servir de panca para atraer público e fortalecer circuítos curtos de comercialización que beneficien a produtores e hostaleiros. A detección de oportunidades de mercado e a formación en técnicas de transformación foron sinaladas como áreas prioritarias para as próximas convocatorias. O reto é converter unha celebración puntual nunha estratexia sostible de desenvolvemento rural.
A consolidación do Cocido Gourmet na súa segunda edición evidencia, segundo os organizadores, unha receptividade crecente tanto entre a poboación local como entre visitantes interesados na gastronomía autóctona. A combinación de reivindicación da raza, degustación e actividades culturais xerou expectativas sobre a capacidade do evento para atraer turismo gastronómico. Coa vista posta en futuras edicións, o Concello e os axentes implicados traballan xa en ampliar a programación para dar máis visibilidade aos produtores e en proxectar a iniciativa fóra da comarca. Se se mantén o impulso, O Incio aspira a converterse nun punto de referencia para a promoción do porco celta.
