CONTIDO:

A actualidade informativa vese marcada pola crise do porco que chega en plena, un desenvolvemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.

As ramificacións destes eventos esténdense máis alá do inmediatamente visible.

Unha crise sanitaria e económica

Os detalles que foron xurdindo revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.

A crise da peste porcina africana, que chega ás portas do Nadal –co que iso supón en canto ás grandes comidas e ceas familiares–, xerou un significativo contratempo no sector do porco que terá graves consecuencias económicas durante os próximos meses, ou incluso anos, como xa se comprobou en países que sufriron estes problemas sanitarios.

Por iso, o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, co ministro Luis Planas en primeira persoa, estivo desde o minuto un negociando cos países aos que se exporta para que este fluxo non se deteña.

Pero hai outro tipo de economía, a doméstica, que vivirá o seu particular vía crucis.

E onde as decisións a tomar serán máis significativas ca nunca.

Os consumidores españois vanse enfrontar a un gran dilema: seguir apostando pola carne de porco e as súas variantes en formato de embutidos e xamóns; ou subirse ao carro da carne de vacún que no último ano subiu preto dun 20%.

Unha consideración moi significativa é que, ata a data, non se detectou ningún caso de peste porcina en animais destinados ao consumo humano.

Todo foron xabarís.

Desde o sector privado e o público recalcouse que non hai ningún problema na inxesta de carne de porco.

Non se pode transmitir a enfermidade.

É esencial telo claro.

Pero iso non evita que se entre nun conflito.

E aquí os prezos serán unha clave.

O impacto da inflación nos alimentos

O vacún, coa tenreira á cabeza, tivo un aumento do 17,8% o pasado mes de outubro respecto ao mesmo período do ano anterior, segundo datos do Instituto Nacional de Estatística (INE).

Unha situación que se replica no sector ovino, onde o tradicional año subiu un 7,7% respecto ao ano pasado.

Incluso, a carne de ave ten subas próximas ao 4%.

Os pratos esenciais do Nadal están castigados pola inflación.

Algo que non sucede co porco que, segundo esperan desde o sector porcino, o seu prezo –que xa era sostido– tenderá á baixa.

E se a caída do consumo se pronuncia, máis aínda.

De feito, xa hai algúns indicadores que alertan desta situación.

A semana pasada en Mercolleida, a lonxa de referencia do sector a nivel estatal, houbo caídas dun 15% no prezo do produto.

Trátase, non obstante, da materia base, logo haberá que ver como é a translación na cadea de valor.

Pero é o indicador de que un filete de porco, ou todas as variantes de embutido terán prezos á baixa neste Nadal.

Factores que encarecen a carne

Por que a carne está tan cara en España? Os factores son múltiples e variados.

De entrada, o sector vive a súa propia crise sanitaria coa denominada lingua azul, unha enfermidade que se transmite a través de insectos, e que afectou moito ao sector ovino.

Durante este ano o sector gandeiro estivo en alerta, aínda que o seu impacto non foi tan rotundo como o da peste porcina.

Pero non é o único.

A oferta de carne de vacún no mercado foi mingüando progresivamente desde hai anos.

E aquí, a lei da oferta e a demanda, nun produto que gusta tanto aos españois, provoca unha tensión en