A hamburguesa «Flaquita», da nova hamburguesería Flaco de Santiago, alzouse co segundo posto na final do Campionato de España de Hamburguesas celebrada en Madrid o 10 de marzo de 2026, apenas catro meses despois da apertura do local. O equipo, liderado por Gonzalo Pose e Vanesa Gómez, viaxou á capital para defender unha receita austera e centrada na calidade dos ingredientes, que convenceu o xurado e lle permitiu competir pola medalla de prata. A actuación supón unha visibilidade importante para o establecemento compostelán e unha nova praza no palmarés do cociñeiro estradense. A distinción chega nun certame que reúne as propostas máis creativas do país e que valora tanto a cocción como o equilibrio de sabores.
O equipo de Flaco presentouse na final xunto a membros de Argentinos Burguer, a firma que gañou o título en 2024 coa súa hamburguesa «Old School», o que engadiu experiencia e veteranía ao grupo compostelán. No certame, os participantes deben pasar por varias eliminatorias ata chegar á final, onde as preparacións son avaliadas por un xurado profesional. A «Flaquita» destacou pola súa sinxeleza comedida: unha aposta por ingredientes coidados e unha execución precisa, fronte a propostas máis ostentosas que tamén competironn polo ouro. O segundo posto confirma que hai percorrido para establecementos novos que priorizan a consistencia na cociña.
Pose, natural de A Estrada, e Gómez foron os impulsores de Flaco desde a súa inauguración fai catro meses e subliñaron que o premio chega nun momento clave para consolidar o proxecto. Explicaron que o seu obxectivo inicial era ofrecer unha carta curta e ben traballada, sen artificios, e que o recoñecemento en Madrid confirma esa liña. Fontes do equipo explicaron que a loxística da viaxe incluíu a colaboración da plantilla de Argentinos Burguer, achegando coñecementos técnicos e oficio na preparación durante a competición. Para o equipo, o podio é tanto un logro persoal como unha oportunidade para que a marca gañe maior presenza en Galicia e fóra da comunidade.
O propio formato do campionato valora aspectos como o punto de cocción da carne, a ensamblaxe dos ingredientes, a harmonía co pan e a experiencia do bocado no seu conxunto, segundo as bases do certame. Neste contexto, a «Flaquita» conseguiu equilibrar texturas e sabores sen recorrer a ingredientes exóticos, unha estratexia que convenceu os xurados. A participación de restaurantes e hamburgueserías emerxentes de distintas comunidades pon de manifesto a pujanza do sector en España, onde a innovación convive con propostas de corte máis tradicional. O resultado reforza a idea de que, na gastronomía, a claridade conceptual e a execución técnica poden impoñerse sobre a espectacularidade.
Para Flaco, o segundo posto terá efecto directo na actividade diaria do local, que espera un incremento na demanda e maior interese mediático. Os responsables confían en que a repercusión atraerá clientes de Compostela e visitantes que buscan propostas gastronómicas locais con selo propio. Ademais, valoran o intercambio profesional vivido con Argentinos Burguer como unha experiencia formativa que pode traducirse en melloras nos procesos e na carta. Este tipo de sinerxías entre equipos reforzan a presenza galega en circuitos culinarios nacionais e fomentan a cooperación entre establecementos.
O recoñecemento tamén ten un compoñente persoal para Gonzalo Pose, que suma así o seu segundo podio neste campionato tras a súa primeira experiencia nacional, e confirma a súa traxectoria ascendente no mundo das hamburguesas artesás. Os promotores de Flaco apuntan a manter a oferta sinxela pero afinada, traballando a selección de carnes, o pan e o punto de sal como piares das súas receitas. A curto prazo, o equipo contempla aju
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.