Un impresionante rodaballo de 7,3 kilos chamou a atención este venres na plaza de Lugo de A Coruña, onde foi amosado xunto ao resto da mercadoría por un posto local. O exemplar, traído directamente desde a lonxa da cidade, ofrecíase á venda por un total de 306 euros, o que equivale a 42 euros o quilo. O vendedor exhibiuno durante a xornada de mercado e provocou a sorpresa de clientes e paseantes, que non dubidaron en deternerse para contemplalo e fotografalo. A presenza deste peixe excepcional reavivou o interese pola plaza nunha mañá de actividade comercial habitual.
O posto pertence a Pescados Víctor, atendido por Víctor Conde, quen explicaba que non é frecuente ver exemplares desta talla no mercado. Segundo o placero, o rodaballo chegou no primeiro lote descargado na lonxa e, polo seu peso e estado, supuxo un reclamo natural para a clientela. «É unha pasada», dixo Conde, subliñando o carácter extraordinario do produto e o atractivo que xera para os habituais do mercado da plaza de Lugo. O prezo, fixado en función do peso e da calidade do exemplar, situábao entre os máis caros do mostrador ese día.
Ademais de exhibir o peixe, o placero propuxo un xogo aos clientes: adiviñar por WhatsApp canto custaba a peza. Foron varios os compradores que se achegaron con esa intención, atraídos pola curiosidade e pola posibilidade de acertar unha cifra pouco habitual no mercado. A iniciativa, explicaba Conde, serve tamén como ferramenta de relación coa clientela e como xeito de dinamizar o posto nunha plaza que recupera actividade tras episodios de temporal. A dinámica do trueque verbal e a camaradaría forman parte da paisaxe cotiá do lugar.
O rodaballo procedía da descarga da lonxa de A Coruña, o que garante trazabilidade e frescura, elementos valorados polos consumidores que compran en mercados tradicionais. A chegada directa desde porto permite que pezas de gran tamaño, cando aparecen, se ofrezan en óptimas condicións e sen tantas intermediacións. Os peixes de talla excepcional adoitan saír á venda en postos concretos e xeran expectación non só polo seu prezo, senón polo seu interese gastronómico, dado que unha peza así pode alimentar a varias comensais e permite preparacións especiais.
Quen pasaban pola plaza describían a escena como fóra do común: algúns deteríanse para medir co ollar as proporcións do rodaballo; outros, máis prácticos, preguntaban polo modo de preparación e pola mellor forma de cocinalo. Nos mercados urbanos, pezas coma esta funcionan como anécdota e como oportunidade: a exclusividade do produto impulsa ventas e conversacións, e nalgúns casos mesmo comanda o interese de restaurantes ou cociñeiros locais. Os grandes exemplares de rodaballo non aparecen a diario, o que multiplica o seu valor simbólico ademais do económico.
A plaza de Lugo, asegurou o propio vendedor, vive nesta época un momento «bo e tranquilo» tras un mes de febreiro marcado por temporais que obrigaron a pechar postos durante algunhas xornadas. A pesar deses altibaixos, a actividade comercial foise normalizando e os usuarios volven con regularidade aos postos tradicionais en busca de produto fresco. A exhibición do rodaballo funcionou como un síntoma máis desa recuperación: os postos recuperan clientela e o mercado recupera a súa condición de punto de encontro veciñal.
Dende o punto de vista culinario, o rodaballo é unha das pezas máis valoradas pola súa carne firme e o seu sabor delicado, moi apreciado na cociña galega e de alto nivel. Unha peza de máis de sete kilos permite distintas elaboracións e racións, polo que a súa adquisición pode resultar razoable para celebracións ou para establecementos que desexen ofrecer un prato singular. O prezo por quilo, aínda que elevado, responde á rareza e á demanda de pezas de calidade certificada que proceden da costa coruñesa.
Ao termo da xornada, o rodaballo seguía sendo tema de conversa entre os comerciantes e clientes da plaza de Lugo, que ven nestas pezas ocasionais un estímulo para o mercado local. A fotografía da peza e as historias arredor da súa venda circularon rapidamente entre veciños e seguidores do posto, que agardan con interese as próximas chegadas da lonxa. Nos mercados como o de A Coruña, a presenza de exemplares excepcionais mantén viva a tradición e reafirma o vínculo entre pesca, consumo e comunidade.
