Rafael Rúas, presidente de HOEMPO, advierte que varios establecimientos de la provincia han colgado el cartel de completo de cara al domingo 19 de marzo, cuando se celebra el Día del Padre, y prevé igualmente una fuerte demanda para la Semana Santa. La advertencia se produce a seis días de la fecha y llega después de que algunos locales, como el Tintanegra de Combarro, confirmaran reservas llenas con más de una semana de antelación. El sector atribuye la alta ocupación a la coincidencia de puentes y al tirón del turismo familiar en la comarca.

HOEMPO, la asociación hostelera de Pontevedra creada en 2016, defiende la coordinación entre establecimientos para afrontar picos de afluencia y problemas estructurales como la falta de personal. Rúas, que ocupa la presidencia desde hace cinco años, subraya que la entidad actúa como plataforma de apoyo y reivindicación para el conjunto del sector. Su diagnóstico combina optimismo por la demanda con cautela ante la irregularidad que caracteriza al negocio hostelero.

La hostelería pontevedresa sigue siendo un sector sensible a las variaciones meteorológicas y a los hábitos de ocio, lo que provoca altibajos diarios en afluencia y consumo. Según Rúas, los días de sol aceleran la ocupación en terrazas y plazas céntricas, mientras que la lluvia retrae al público y disminuye el llamado tardeo. Esa volatilidad obliga a los locales a planificar con poco margen y a ajustar plantillas en función de picos muy concretos.

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Reservas y previsiones para el puente

La previsión para el fin de semana del Día del Padre y la Semana Santa es positiva en términos de ocupación, aunque no todos los establecimientos tienen cerradas sus reservas. Varios restaurantes han comunicado llenos para el 19 de marzo, lo que el sector interpreta como un buen indicio para el inicio de la primavera turística. No obstante, Rúas matiza que en hostelería la situación puede cambiar con rapidez y que aún resta por comprobar cómo se desarrollará el puente.

«Para el Día del Padre varios locales ya tienen las reservas completas»,

Además de la restauración, cafeterías, cervecerías y locales de ocio nocturno siguen pendientes de factores como la meteorología y la movilidad de los visitantes. En Semana Santa, el perfil del turista que visita Pontevedra tiende a ser más familiar y de mediana edad, lo que favorece comidas y cenas en grupo. Ese patrón explica, en parte, la acumulación de reservas anticipadas en fechas señaladas.

Los hosteleros de la comarca también señalan la importancia de mantener una oferta variada y adaptada al turista regional y a los visitantes de proximidad. La recuperación de eventos y el interés por rutas gastronómicas contribuyen a crear demanda en periodos concretos del calendario. HOEMPO trabaja con establecimientos para impulsar iniciativas que aumenten la visibilidad y la capacidad de respuesta del sector.

Personal y retos estructurales

El principal problema señalado por la patronal local sigue siendo la disponibilidad de personal cualificado y la flexibilidad de las plantillas en picos de actividad. Rúas explica que muchos locales operan con plantillas ajustadas, por lo que un aumento repentino de clientes obliga a recurrir a refuerzos puntuales. Encontrar trabajadores dispuestos a cubrir únicamente periodos cortos, como puentes y Semana Santa, resulta complicado.

El déficit de mano de obra no es exclusivo de la hostelería, pero en este sector se hace más visible porque influye de manera inmediata en la calidad del servicio y la capacidad de abrir turnos ampliados. La asociación insiste en la necesidad de políticas activas de empleo, formación específica y acuerdos temporales que faciliten la contratación estacional. También aboga por una mayor coordinación entre establecimientos para gestionar mejor los recursos humanos en días de alta demanda.

En el horizonte inmediato, los hosteleros de Pontevedra se preparan para un fin de semana intenso y esperan que la afluencia confirme las expectativas de recuperación. Si las reservas se traducen en ocupación real, será una buena señal para la campaña primaveral; si no, recordarán la característica más definida del sector: su capacidad para cambiar de ritmo de un día para otro.