En Santiago de Compostela, tres locales mantienen las copas por seis euros o menos en plena ola de inflación y subida de costes, una rareza que sigue vigente en marzo de 2026 gracias a decisiones comerciales que priorizan la clientela estudiantil y vecinal. Estos establecimientos, situados en puntos como la Rúa do Cardeal Payá y la Praza Roxa, han resistido el encarecimiento de la energía, los suministros y los alquileres que han obligado a muchos bares a aumentar sus tarifas. La medida busca conservar el pulso social y nocturno de la ciudad universitaria, ofreciendo alternativas asequibles para quienes buscan ocio sin desplomar su presupuesto. El fenómeno muestra cómo algunos negocios optan por ajustes selectivos en lugar de trasmitir la inflación en bloque a sus clientes.

Uno de los casos más reconocibles es el de A Novena Porta, en la Rúa do Cardeal Payá, un bar con más de 25 años de trayectoria que continúa sirviendo copas a 5,50 euros. Su responsable, Eugenio Terradillos, lleva catorce años al frente y explica que la fórmula les ha permitido seguir atrayendo tanto a estudiantes como a vecinos. El local combina precios contenidos en alcohol con una oferta cervecera amplia que es su seña de identidad, y subraya que mantener la clientela fidelizada compensa márgenes más estrechos. La estrategia ha sido contener incrementos puntuales y optar por subir solo unos céntimos cuando es necesario.

En A Novena Porta, la cerveza cobra especial protagonismo: importan numerosas referencias y calculan un consumo anual en torno a los 40.000 litros, una cifra que sostiene buena parte del negocio. La caña aún se despacha a 2 euros en este establecimiento, y la Guiness se sitúa un euro más por encima, lo que convierte a algunas de sus jarras en reclamos frente a otros locales. Además, el café se mantiene económico, a 1,20 euros, y se sirve acompañado por opciones de desayuno como churros y un pequeño zumo, con apertura desde primeras horas. Esa combinación de precios y horario diurno han convertido al bar en punto de referencia tanto para quienes buscan una pausa matinal como para los que alargan la noche.

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El Tropical, en la Praza Roxa, es otro de los espacios que ha optado por no seguir la subida generalizada y se mantiene en torno a las 6 euros por copa, conservando así su atractivo para la ‘previa’ estudiantil. Su historia de promociones, como la recordada oferta de dos copas por cinco euros, forma parte de la memoria colectiva de la noche compostelana y explica por qué aún congrega a muchos jóvenes antes de salir. El socio del local apunta a un equilibrio entre rotación de clientes y control de costes para mantener una oferta competitiva sin sacrificar la viabilidad. Para él, la apuesta por precios razonables es una forma de sostener la demanda en un contexto en el que el ocio nocturno ha visto reducir su poder adquisitivo.

Los responsables de estos bares reconocen que la presión sobre los márgenes llega desde varias direcciones: facturas energéticas más altas, incrementos en el aprovisionamiento y alquileres que no dejan margen para aumentos indiscriminados. Aun así, admiten que subir precios ha sido inevitable en algunos artículos, aunque subrayan que han tratado de hacerlo de forma gradual y selectiva para no perder clientela. En el caso de A Novena Porta, la decisión de limitar los incrementos ha sido fruto de años de gestión empresarial y de conocer bien los flujos de consumo de la clientela local. Esa prudencia se traduce en cambios pequeños en el precio de las copas o en mantener promociones puntuales para sostener el flujo de clientes.

El mantenimiento de tarifas bajas también responde a una dimensión social: en una ciudad con gran presencia estudiantil, ofrecer opciones asequibles es parte de la dinámica urbana. Los bares que han optado por mantener precios contenidos ven en ello una inversión en reputación y en la lealtad de una clientela que, de otra forma, se vería obligada a consumir menos fuera de casa. Además, estos locales actúan como espacios de encuentro intergeneracional donde la presencia de vecinos, trabajadores y estudiantes evita la homogeneización del ocio nocturno. Para sus gestores, el beneficio no siempre se mide en el margen unitario sino en la rotación y la continuidad del negocio.

Sin embargo, la continuidad de esta fórmula no está garantizada: los hosteleros advierten de que un nuevo pico en los costes podría obligarles a revisar tarifas o promociones. Algunos ya han introducido pequeños recargos en bebidas concretas o han estrechado la oferta para compensar subidas puntuales de proveedores. Aun así, la experiencia de estos establecimientos muestra que existen fórmulas intermedias para afrontar la inflación sin perder la esencia que los ha hecho populares. La clave parece residir en combinar control de costes, variedad de oferta y adaptaciones selectivas en los precios.

Para los clientes, la existencia de bares con copas a precios contenidos significa mantener alternativas de ocio en una ciudad afectada por la carestía. Mientras unos locales optan por incrementar sus tarifas, otros asumen márgenes menores con la esperanza de preservar clientelas duraderas y el pulso social nocturno. En contextos como el compostelano, esas decisiones comerciales tienen consecuencias más allá del bolsillo: configuran el mapa nocturno y contribuyen a la vitalidad estudiantil y vecinal que distingue a la ciudad. Por ahora, A Novena Porta, el Tropical y otros establecimientos similares resisten como ejemplos de esa apuesta por la accesibilidad en el ocio.