La decimoséptima edición del concurso gastronómico Santiago(é)Tapas cerró este fin de semana con un récord de participación: se vendieron más de 33.000 tapas durante algo más de dos semanas de rutas y degustaciones en la ciudad. El jurado hará público el veredicto el próximo lunes, 16 de marzo de 2026, a las 19.00 horas en la Sala Mozart del Auditorio de Galicia, donde se entregarán los premios principales entre las 76 propuestas presentadas. El certamen mantiene su objetivo de promocionar la cocina local y los productos de la comarca, combinando tradición y creatividad para atraer a vecinos y visitantes.

La convocatoria, en su XVII edición, consolidó un crecimiento del 10% respecto a 2025, cuando rondó las 30.000 consumiciones, y confirma la tendencia ascendente frente a las cifras de 2024, que se situaron en torno a las 25.000. Para los organizadores, este incremento evidencia el tirón que tienen las iniciativas culinarias de ciudad y la capacidad del sector hostelero compostelano para ofrecer propuestas diversas que responden a las demandas de distintos públicos.

La elección de las mejores tapas se realizará mediante un sistema de votación ponderada que combina la valoración del jurado profesional (60%) con el voto del público (40%). Entre las categorías principales figuran el premio a la Tapa Creativa “Deputación da Coruña”, el galardón “Compostela Gastronómica” a la Tapa Tradicional y el reconocimiento a la Mejor Tapa Dulce; cada uno de estos tres premios está dotado con 1.000 euros y, en el caso de la tapa creativa, la ganadora representará a Santiago en el concurso regional “De tapas por Galicia” organizado por Turismo de Galicia.

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Además de los tres premios principales, el certamen repartirá otros reconocimientos elegidos por el jurado profesional: el galardón “Ponte da Boga” a la mejor tapa maridada con vino, que incluye 500 euros en producto; el premio “Estrella Galicia” a la mejor tapa en maridaje con cerveza, dotado igualmente con 500 euros en producto; y el distintivo “Calidade Diferenciada” para la mejor tapa que utilice productos con DOP, IXP, producción ecológica o artesanía alimentaria, cuya recompensa será un lote de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL).

El concurso prestó atención también a la diversidad dietética: hay un premio “Cash Record” para la mejor tapa vegetariana o vegana, dotado con 400 euros en producto, y el galardón “ACEGA” a la mejor tapa sin gluten, que entrega un cheque de 200 euros para la adquisición de productos sin gluten. A lo largo de las rutas se pudieron encontrar propuestas aptas para celíacos y opciones veganas, lo que amplía la oferta y la hace más inclusiva.

La creatividad ha coexistido con la tradición en esta edición, con propuestas que han ido desde una reinterpretación de la gilda con sabor a cachopo hasta un original donut de tortilla. La variedad de propuestas, que incluyó creaciones tan llamativas como vieiras tratadas de formas inusuales o versiones innovadoras de clásicos gallegos, ha sido uno de los aspectos destacados por el público y por los profesionales que integran el jurado.

La alta participación de establecimientos —76 tapas inscritas— refleja, según los responsables del certamen, el buen momento del sector y la capacidad de los hosteleros para adaptarse a las tendencias sin renunciar a los productos locales. La competición también sirve de escaparate para pequeños productores y para fórmulas de maridaje que ponen en valor vinos, cervezas artesanas y productos con denominación de origen.

El acto de entrega de premios en la Sala Mozart será además la ocasión para premiar esfuerzos individuales y colectivos dentro del sector, y para elegir qué propuesta representará a la ciudad en la fase autonómica. Los organizadores han invitado a la ciudadanía a seguir la gala y a participar en la celebración de la gastronomía compostelana, que se ha convertido en uno de los reclamos más sólidos del calendario local.

La edición de 2026 de Santiago(é)Tapas, con su aumento de público y de ventas, subraya la importancia de este tipo de iniciativas para dinamizar el tejido hostelero y promocionar los productos gallegos. El fallo del jurado y la entrega de premios del lunes pondrán el broche final a unas jornadas que, por volumen y variedad, se presentan como las más exitosas en la trayectoria reciente del concurso. La crónica es de Lucía Martínez.