Expertos alertan do risco mundial dos ultraprocesados

Os últimos acontecementos relacionados con expertos alertan sobre o risco global dos ultraprocesados xeraron un intenso debate na opinión pública.

Analistas e especialistas coinciden en sinalar que nos atopamos ante un punto de inflexión que podería marcar o rumbo dos próximos meses.

Alerta internacional sobre os ultraprocesados

Os detalles que emerxeron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.

O aumento do consumo de alimentos ultraprocesados na dieta mundial representa un desafío urxente para a saúde que esixe políticas coordinadas e accións de concienciación para abordalo, segundo unha nova serie de tres artigos, elaborada por 43 expertos internacionais e publicada en ‘The Lancet’.

A serie visibiliza as tácticas que utilizan as empresas produtoras de ultraprocesados para impulsar o seu consumo e obstaculizar políticas eficaces.

Así mesmo, propón unha folla de ruta para o cambio cara a unha regulación gubernamental de impacto, a mobilización comunitaria e dietas máis saudables, accesibles e asequibles.

Impacto na saúde e políticas propostas

Desde a creación da clasificación Nova en 2009 – que organiza os alimentos en catro grupos segundo o seu nivel de procesamento -, a evidencia científica mostra de forma consistente que os alimentos ultraprocesados están desprazando os patróns dietéticos tradicionais, deteriorando a calidade da dieta e aumentando o risco de numerosas enfermidades crónicas.

Así, datos de enquisas nacionais indican un crecemento sostido no consumo de ultraprocesados: a súa contribución enerxética triplicouse en España (do 11 % ao 32 %) e en China (do 4 % ao 10 %) nas últimas tres décadas, aumentou notablemente en México e Brasil e supera o 50 % en EE. UU. e no Reino Unido.

As dietas ricas en ultraprocesados asócianse con sobrealimentación, mala calidade nutricional e maior exposición a substancias daniñas.

Unha revisión sistemática de 104 estudos encontrou que 92 informaron maiores riscos de enfermidades crónicas, con asociacións significativas con obesidade, diabetes tipo 2, enfermidades cardiovasculares, depresión e morte prematura.

Aínda que existen críticas á clasificación Nova, como a falta de ensaios a longo prazo e a necesidade de comprender mellor os mecanismos implicados, advirte Mathilde Touvier, do Instituto Nacional de Saúde e Investigación Médica (Inserm) de Francia, «a evidencia acumulada avala que as dietas ricas en alimentos ultraprocesados prexudican a saúde a nivel mundial e xustifica a necesidade de medidas políticas».

O segundo artigo presenta un conxunto de políticas coordinadas para reducir a produción, comercialización e consumo de alimentos ultraprocesados e para responsabilizar ás grandes empresas pola súa influencia en dietas pouco saudables.

Sostén que mellorar a alimentación mundial require medidas específicas sobre ultraprocesados que complementen as leis existentes dirixidas a reducir o contido de graxas, sal e azucre.

Entre as accións propostas destacan: incluir no etiquetado frontal os ingredientes característicos dos ultraprocesados (como colorantes, saborizantes e edulcorantes), impor restricións máis estritas á publicidade, especialmente a dirixida a nenos e en medios dixitais, prohibir os ultraprocesados nas institucións públicas e limitar a súa presenza nos supermercados.

Séñase como exemplo o programa de alimentación escolar de Brasil, que eliminou a maioría destes produtos e esixirá