A actualidade informativa vese marcada pola importancia do zinc na dieta, un desenvolvemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.
As ramificacións destes acontecementos esténdense máis alá do que é inmediatamente visible.
O zinc: un micronutriente esencial
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.
Se pensamos en minerais imprescindibles para a nosa saúde, véñennos á cabeza o calcio, o ferro e o magnesio como protagonistas, pero existen outros micronutrientes que, como o seu nome indica, o noso corpo necesita en pequena cantidade e que, sen eles, o noso organismo non podería funcionar con normalidade.
Un deles é o zinc, que desempeña un papel clave na saúde da nosa pel, no sistema inmunitario e mesmo na fertilidade.
O zinc é imprescindible para o bo funcionamento dos nosos sistemas de defensa xa que intervén na maduración dos linfocitos e na produción de anticorpos (células ‘policía’).
Basta un pequeno déficit de zinc para que o noso sistema inmunitario se debilite e teñamos unha maior susceptibilidade a padecer infeccións.
Do mesmo xeito, o zinc participa tamén na rexeneración dos tecidos, por iso é tan significativo para a nosa pel e por iso o atopamos na formulación de múltiples tratamentos dermatolóxicos e cremas.
Ten un papel fundamental na cicatrización da pel e na renovación celular.
Se falamos da saúde hormonal, o zinc é protagonista xa que intervén na síntese de hormonas sexuais e, por exemplo, é clave na calidade do esperma; por iso convértese nun micronutriente indispensable tanto para homes como para mulleres.
E non podemos esquecer o papel que ten na comunicación entre neuronas, o que nos beneficia cunha maior capacidade de concentración e memoria.
Déficit, fontes alimentarias e absorción
Aínda que o seu déficit é pouco común na poboación xeral, si pode aparecer en dietas mal planificadas ou moi estritas, en persoas con patoloxías dixestivas como a enfermidade de Crohn ou a celiaquía e en persoas que consumen grandes cantidades de alcohol.
Entre outros, os síntomas máis frecuentes son a caída do pelo, unllas fráxiles e quebradizas, cicatrización lenta, infeccións recorrentes difíciles de erradicar e incluso alteración do sentido do olfacto e do gusto.
A boa noticia é que, se non sofres ningunha patoloxía que interfira na súa absorción, é moi fácil alcanzar os requirimentos necesarios a través da alimentación.
Pódese atopar en:
- Mariscos como mexillóns, ameixas e ostras.
- Carnes brancas e vermellas (pollo, pavo e tenreira).
- Leguminosas (garavanzos, lentellas, soia, feixóns).
- Froitos secos e sementes, especialmente as de sésamo e cabaza.
- Cereais integrais
En canto á súa biodisponibilidade, que é o que o noso corpo aproveita mellor, o zinc de orixe animal absórbese moito mellor que o de orixe vexetal.
E asemade ten as súas peculiaridades, porque existen nos alimentos outras substancias que chamamos antinutrientes e que poden dificultar a súa absorción, como por exemplo o ácido fítico que se pode atopar en alimentos como as leguminosas ou os cereais integrais.
Pero sinxelamente con técnicas como o en remollo (que facemos habitualmente nas leguminosas) ou a fermentación, facemos que este ácido fítico diminúa e que, por tanto, o zinc se absorba mellor.
En xeral, a maioría das persoas cun estado de saúde favorable cobren as súas necesidades de zinc a través dunha dieta variada.
Polo que a suplementación con zinc poucas veces é necesaria.
Segundo a Organización Mundial da Saúde (OMS), a inxesta diaria recomendada é duns 8 mg en mulleres adultas e 11 mg
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.