Sandra Rodríguez abriu o seu café-pastelería, Os doces de Sandra, o pasado 15 de agosto na rúa Méndez Núñez 5 de Cangas. Aos 31 anos e tras formarse no CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, converteu unha afección de nenez nun negocio que hoxe produce 300 madalenas ao día, ocupa a cinco membros da plantilla e foi seleccionada para participar na feira FP Innova que se celebra en Santiago os días 22, 23 e 24 de abril.
Un proxecto cociñado a lume lento
A historia de Sandra Rodríguez non é un relato de éxito improvisado, senón o resultado dunha traxectoria que une tradición familiar, formación profesional e unha aposta pola calidade. “Desde que era moi pequena ía facer madalenas coa miña tía. Sempre me gustou a repostería”, lembra a emprendedora, que atopou na FP non só técnicas senón a vocación para montar a súa propia pastelería.
A súa etapa no CIFP Carlos Oroza, hai arredor de cinco anos, marcou o punto de inflexión. Alí coñeceu docentes que, segundo ela, “lle fixeron namorar da profesión”; entre eles, destaca a Manuel Patiño, ao que describe como o seu “anxo da garda” polo apoio recibido na elaboración do plan de empresa que terminou por se converter no seu negocio.
A apertura, en pleno verán, buscou aproveitar a estacionalidade turística da ría de Vigo e a vida comercial de Cangas. A preparación do local e a inauguración tiveron un punto case comunitario: a familia de Sandra —di que chegaron a acudir trinta persoas para axudar a véspera— foi a man que fixo posible o estreo, e hoxe segue sendo “un apoio fundamental”. No obradoiro, Sandra encárgase da elaboración; na sala, Javi, Laura e Carol atenden á clientela, mentres que Natalia completa o equipo en prácticas.
«Estamos a facer 300 ao día»
O recoñecemento institucional: FP Innova
Que unha iniciativa tan recente merecese a atención da Xunta de Galicia e figure na convocatoria de FP Innova di moito do ecosistema de emprendemento que se quere promover desde a administración autonómica. A feira, que pon o foco en proxectos xurdidos dos viveiros vinculados aos centros de formación profesional, permitirá a Os doces de Sandra expoñerse ante un público amplo e ante responsables educativos e empresariais.
Sandra viviu a convocatoria con emoción: “Leveime unha alegría enorme. É un honor poder amosarlle a todo o mundo unha empresa que acabou de comezar hai moi pouco e que tivo unha acollida espectacular”, confesa. Non é só un recoñecemento persoal, senón unha validación pública da FP como vía de inserción profesional e de creación de empresas, nun momento no que a reconversión económica de moitos concellos galegos pasa tamén polo pequeno comercio e o valor engadido da artesanía alimentaria.
Na próxima edición do congreso, Os doces de Sandra será a única representación da repostería na feira, unha condición que a obriga a levar “moito produto galego”, desde bicas tradicionais ata creacións máis contemporáneas. A visibilidade que ofrece FP Innova pode traducirse en colaboracións, pedidos para eventos e unha rede de contactos que amplíe a presenza do negocio máis alá de Cangas.
Artesanía, quilómetro cero e futuro
A proposta de Sandra combina receitas tradicionais con innovación. “En Galicia non só temos un marisco marabilloso, tamén sobremesas espectaculares”, adoita repetir; e no seu obradoiro notase a intención de poñer en valor a materia prima local. Acaba de mercar fresas na frutería do lado e traballa con provedores próximos: “Gústame moito o k
