O 14 de marzo de 2026, a propietaria e cociñeira do restaurante situado na rúa Peregrina de Pontevedra avisa da inquietude do sector ante a incerteza internacional e o encarecemento dos custos. Beatriz Malvido, copropietaria xunto a Miguel Lois de El Arroz, sinala que, aínda que as reservas para o próximo ponte do Día do Pai mantéñense en niveis similares aos do ano anterior, xa hai voces do subministración que anuncian axustes nas tarifas. A preocupación principal é como afectarán á hostalaría local a escalada de prezos e a evolución do conflito en Oriente Medio.
As asociacións hoteleiras das Rías Baixas e varios empresarios consultados corroboran que a actividade previa ao ponte é positiva, con numerosas chamadas e reservas en hoteis e restaurantes. Non obstante, moitos profesionais miran con cautela cara á Semana Santa, primeiro gran período vacacional do ano, cuxa demanda podería resentirse se se prolongan as tensións xeopolíticas. Nese escenario, a redución de desprazamentos por parte de clientes locais e visitantes sería o impacto máis inmediato para establecementos xa axustados en custos.
Dende o propio restaurante, Malvido explica que, ata agora, non rexistraron subidas xeneralizadas nos prezos dos produtos alimentarios que mercan habitualmente, pero que perciben un clima de tensión na cadea de subministración. Algúns dos seus provedores adiantáronlle posibles revisións tarifarias nos próximos días, especialmente en produtos como o aceite de oliva, que viña marcando subidas en episodios de incerteza. Esa advertencia obriga aos hostaleiros a planificar con máis precaución e a barallar alternativas para conter o impacto na conta de resultados.
A preocupación polo custo do combustible engádese ao panorama; a subida do gasóleo lastra aos transportistas e operadores, un problema que repercute no prezo final dos subministracións. Representantes do transporte cualificaron a suba como insostible e reclaman medidas, aínda que, por agora, piden non paralizar a actividade para non agravar a situación económica. Para a hostalaría, a combinación dunha maior factura na distribución e a posible contracción da demanda resulta especialmente delicada de cara á tempada de primavera.
No ámbito local, os responsábeis dos establecementos repasaron a evolución das reservas e coincidiron en que, por agora, a resposta do público é similar á do ano pasado, cun aumento de consultas para datas concretas como o ponte do Día do Pai. Con todo, hai clientes que xa expresan a súa intención de suspender plans de viaxe se continúan subindo os custos ou se o conflito se intensifica. Ese cambio de comportamento entre a poboación residente plantea o risco de que á caída de turistas estranxeiros se sume unha menor mobilidade interna.
Os hostaleiros de Pontevedra confían en que a situación sexa transitoria, pero admiten que calquera aumento de prezo por parte de provedores obrigará a revisións nas súas cartas ou nas compras ao por maior. Algúns establecementos prefiren manter os prezos ao público o maior tempo posible e asumir marxes máis axustadas antes que repercutir inmediatamente os sobrecustos. Non obstante, se as subidas se consolidan, a alternativa será trasladar parte do incremento aos consumidores ou modificar a oferta e as racións.
O contexto internacional engade outro ingrediente de incerteza: o conflito en Oriente Medio e o seu impacto nos mercados de enerxía e materias primas pode provocar oscilacións repentinas. Para un tecido empresarial como o das Rías Baixas, moi dependente do turismo e con marxes operativos reducidos, esas oscilacións convértense nun reto de xestión. Empresarios e asociacións seguen de cerca a evolución dos prezos e a posible repercusión na cadea loxística.
Mentres tanto, os responsábeis de El Arroz e doutros locais da provincia piden prudencia e planificación ante un horizonte imprevisible e chaman ás administracións a monitorizar a situación para ofrecer instrumentos de apoio se fose necesario. A tempada de Semana Santa será unha proba temperá para medir ata que punto a combinación de factores externos e do mercado interior condiciona a recuperación do sector. Nas próximas semanas agárdase que as reservas e as comunicacións con provedores marquen o pulso dun sector que segue a traballar para manter a actividade.
