CONTIDO:

A actualidade informativa vese marcada por España incumpre o seu compromiso coa OMS, un desenvolvemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.

As ramificacións destes eventos esténdense máis alá do inmediatamente visible.

Un estudo revela o estancamento na redución do sodio

Os detalles que han xurdido revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.

Un estudo da Universidade Miguel Hernández de Elche (UMH) entre 6.000 alimentos evidencia que o contido de sodio de moitos destes produtos procesados á venda en España non diminuíu nos últimos oito anos, a pesar do compromiso para 2026 coa Organización Mundial da Saúde (OMS) para reducir o seu impacto nas enfermidades cardiovasculares.

De feito, as carnes preparadas para a súa venda con estes métodos aumentaron nun 30% o contido de sodio —indicado como sal na información nutricional— e agora comercialízanse máis queixos que superan os límites recomendados.

No seu conxunto, os españois consumen o dobre do recomendado pola Organización Mundial da Saúde (OMS) e a tendencia vai a peor nalgúns destes produtos de distribución xeneralizada entre a poboación.

O traballo evidencia que, sen medidas obrigatorias máis eficaces, será difícil acadar unha redución significativa dos problemas de saúde asociados ao consumo excesivo de sodio, que en España procede maioritariamente dos alimentos procesados de supermercado, tal como detallou nun comunicado a UMH.

O estudo, publicado no European Journal of Nutrition, analiza máis de seis mil produtos alimentarios envasados dispoñibles no mercado español entre os periodos 2017–2021 e 2022–2025.

Así, compararon a progresión do contido de sodio nos produtos que máis contribúen ao consumo de sal en España: as carnes procesadas, o pan e os queixos.

Produtos analizados e riscos para a saúde

Así mesmo, foron analizados outros tipos de alimentos que tamén adoitan levar sal engadida, como cereais de almorzo, verduras e legumes en conserva, salsas, galletas e aperitivos.

A inxesta elevada deste compoñente químico é un dos principais factores de risco modificables para a hipertensión arterial e as enfermidades cardiovasculares, responsables dunha parte substancial da mortalidade en España e no mundo.

A Organización Mundial da Saúde (OMS) recomenda non superar os 2 gramos de sodio ao día (equivalentes a 5 gramos de sal).

Non obstante, a media de consumo de sodio en España case duplica o máximo recomendado.

«O exceso de consumo de sodio procede maioritariamente dos alimentos procesados e non tanto da sal engadida durante a preparación doméstica, polo que unha das estratexias de saúde pública propostas era reducir o sodio nos produtos do supermercado», explica a profesora de Nutrición e Bromatoloxía da UMH Ana Belén Ropero, coordinadora que dirixe o estudio.

Resultados e recomendacións dos expertos

Neste contexto, o Grupo BADALI da UMH comprobou se os alimentos procesados que se venden en España reduciron realmente o seu contido de sodio nos últimos anos, a raíz do compromiso do país coa OMS para diminuír o consumo de sal na poboación nun 30% antes de 2026.

Os resultados evidencian que non se produciu unha redución substancial do sodio nos tipos de alimentos máis significativos.

Pola contra, a carne procesada, de alto consumo, aumentou o seu contido en