El Instituto Nacional de Estadística ha confirmado este 13 de marzo que la inflación se mantuvo en 2,3% en febrero en España, una cifra que responde en buena parte a la caída del precio de la electricidad y que contrasta con movimientos dispares en los alimentos. En la comparativa interanual los huevos lideran los incrementos, mientras que aceites y algunas otras categorías registran retrocesos. En términos mensuales, la cesta de la compra subió impulsada por las frutas y las hortalizas. La evolución refleja tanto la influencia de factores energéticos como el comportamiento estacional y las comparaciones con los precios del año anterior.

La agrupación de alimentación y bebidas no alcohólicas experimentó un encarecimiento anual del 3,2%, dos décimas por encima del mes anterior, según el comunicado del INE. El organismo atribuye gran parte de esa evolución a la estabilidad en los precios de los aceites y las grasas y del pescado y marisco, frente a las fuertes caídas que se observaron en febrero de 2025. Ese contraste con el año previo suaviza, en parte, el impacto que hubieran tenido subidas más generalizadas. Además, la inflación subyacente —la que excluye energía y alimentos no elaborados— se elevó una décima hasta el 2,7%, lo que muestra presiones subyacentes en otros sectores.

En el detalle de los productos, los huevos presentan el mayor encarecimiento anual del conjunto de alimentos, con un aumento del 30,1% respecto a febrero del año pasado. La fruta fresca también destacó entre los artículos que más subieron en el último mes, con un avance cercano al 6,3% en comparación con enero. En la comparativa mensual, el índice de alimentación anotó una subida del 0,6%, principalmente por el comportamiento de los frutos secos y las frutas frescas, junto a las hortalizas, legumbres y patatas.

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Otras partidas alimentarias que registran incrementos interanuales relevantes son la carne de vacuno, con alrededor de un 15% más que hace un año, la carne de ovino con un 8,5%, y las legumbres y hortalizas frescas, que aumentaron en torno al 8,4%. También se detectaron subidas destacadas en productos como el café, el cacao y las infusiones, que se encarecieron aproximadamente un 7,5% en el último año. Estas alzas muestran cómo algunos bienes básicos mantienen dinámicas de precio muy por encima de la media general.

En el polo opuesto, entre las 24 rúbricas alimentarias analizadas sólo cinco se abarataron interanualmente. Los aceites y grasas han protagonizado el mayor descenso, con una caída del 13,1%, seguidos por el azúcar que bajó un 4,7%. Patatas, pan y cereales también repuntaron a la baja con descensos menores, lo que alivió la presión sobre el índice de la cesta de la compra en términos anuales. Estos retrocesos ayudan a compensar, hasta cierto punto, las subidas en otros capítulos.

Mirando la variación mensual, además de la fruta fresca, las legumbres y hortalizas frescas se encarecieron un 1,2%, mientras que la mayoría de las rúbricas inflacionistas no superaron el 1% en el periodo. En cambio, en los últimos 30 días se registraron abaratamientos significativos en algunos productos cárnicos y básicos: la carne de ovino cayó un 1,6% y la carne de porcino, el pescado, el azúcar y las patatas cayeron alrededor del 0,4%. Los lácteos y la leche presentaron ligeros descensos, del 0,2% y del 0,1% respectivamente, mostrando movimientos mixtos en el consumo diario.

A nivel territorial, Galicia elevó tres décimas su tasa interanual hasta situarse en el 2,2% en febrero, con un repunte mensual del 0,5% respecto a enero. El ministro de Economía, Carlos Cuerpo, ha advertido sobre un posible repunte de la inflación en marzo ligado al encarecimiento de los carburantes por la crisis en Oriente Medio, que por ahora se está dejando sentir más en el gasóleo que en los precios de la alimentación. El Gobierno ha señalado su intención de adoptar medidas para proteger a los hogares frente al alza de los combustibles, aunque aún no han trascendido detalles concretos.

Los analistas subrayan la incertidumbre sobre cómo se trasladará el aumento de los precios del petróleo y los carburantes a los alimentos en las próximas semanas, dado que el encarecimiento del transporte y la energía puede acabar filtrándose a las cadenas de suministro. Mientras tanto, la caída del precio de la luz ha contribuido a mantener la inflación general en torno al 2,3%, pero el horizonte sigue condicionado por factores geopolíticos y por la comparación con los precios de 2025. En ese contexto, los consumidores y las empresas vigilan de cerca la evolución de los productos de la cesta básica, cuyo comportamiento seguirá siendo determinante para la percepción del coste de la vida.