Nun acontecemento que está a captar a atención de expertos e cidadáns por igual, Café Español, de rica comida tradicional. Esta situación, que se desenvolve nun contexto de crecente interese mediático, promete ter implicacións significativas para diversos sectores da sociedade.
Un bar con historia e cociña tradicional
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require un análise detallada. A cociña tradicional e os bos prezos van da man neste bar de toda a vida situado na avenida do Aeroporto, o Café Español.
Ao fronte desde hai oito anos están Mari Carmen Jiménez e a súa parella, Francisco Medina, pero o seu vínculo con esta casa vén de máis atrás de quedar co traspaso cando se xubilou o anterior dono, posto que ela traballara previamente alí máis dunha década como cociñeira.
Os menús de martes a venres custan nove euros, un prezo «que por aquí polo barrio aínda ninguén o ten, vendémolos moitísimo», destaca ela. Son moitas as persoas que reservan por teléfono para optar entre catro primeiros e catro segundos, xunto con pan, bebida e postre.
«De primeiro sempre hai un guiso, unha ensalada e despois outro de pasta ou revolto. Iso xa vai cambiando. Sempre hai dous peixes de segundo e dúas carnes», especifica. Todos os pratos son de elaboración caseira: «Os flamenquíns, as croquetas, todo elabórase aquí. O flamenquín pode ser o de lombo e teño outro, que é o especial da casa, de pluma ibérica con queixo, xamón e cebola caramelizada».
En canto a outras racións destacables do Café Español están moi pedidas a ensaladilla de gambas, os boqueróns ao limón, as gambas en gabardina. O prato especial español leva cogollos con tomate e anchoas. Os calamaritos fritidos son moi pequenos, caracterizados por estar moi tenros.
En xeral, o segredo é «ofrecer un bo produto, un bo peixe, unha boa carne. E ter o aceite sempre limpo, sempre a punto, iso é primordial porque se non…», aclara Mari Carmen Jiménez.
Variedade na carta e clientela diversa
Os que son máis amantes das carnes poden decantarse polo solombo ao Pedro Ximénez con foie. Na carta pódese escoller tamén entre os pratos combinados, que recoñece que saen menos porque «a xente tira máis polas racións, ao centro».
Ten en mente cambiar algo a carta porque lle gusta renovala todos os anos, «pero este ano é verdade que aínda non a cambiamos e non subimos os prezos».
A parte doce para coroar o xantar ou a cea chega con variedade de sobremesas caseiras: o flan de ovo, o pudín, as natillas, o bolo de limón, a tarta de chocolate, a tarta de queixo, a crema de galletas, o arroz con leite, «todo se fai aquí».
Cando rematan as comidas pode non faltar o chupito con pestiños, ou un rosquiño ou bombón, como detalle da casa.
O tipo de clientela que acode diariamente é moi diversa, explica Jiménez. «Eu teño clientes meus que che reservan dun día para outro, dunha semana para outra. Logo teño de todas as idades: vén xente nova, moitas familias sobre todo, as parellas».
Lembra que cando pecharon os Xulgados notouse, pero lograron manterse e agora a apertura do novo edificio da Junta de Andalucía, que xa está comezando a funcionar, está a notarse positivamente, tanto nos almorzos como nos menús.
Comezar o día no Café Español supón ter no prato tostas moi grandes en pan de chapata. Pídese moito a de melva con pemento caramelizado, a de queixo de rulo de cabra con marmelada de tomate, e logo a típica de pizquiños de xamón, zurrapa de fígado.
O horario, de martes a domingo, é de mañá ata a
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.