A actualidade informativa vese marcada por festas de cogomelos que non podes perder, un acontecemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.
As ramificacións destes eventos esténdense máis alá do inmediatamente visible.
O auxe do turismo micolóxico en Soria
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.
Enoturismo, astroturismo, turismo gastronómico… E micolóxico. O outono é unha época perfecta para descubrir novos enclaves: devesas, bosques, vales, pradeiras, grutas ou montes.
E Soria conta con espazos naturais onde xorden unha das maiores variedades de especies de cogomelos e fungos da península ibérica.
A micoloxía converteuse nunha materia prima fundamental da gastronomía soriana. A cidade é o paraíso dos cogomelos, dos fungos, da variedade micolóxica no seu esplendor e durante todo o ano.
De feito, é un dos grandes produtores de España, chegando a catalogar máis de 150 variedades de fungos que saen de forma silvestre nos seus campos, dos que arredor de 50 son comestibles e convértense nun manxar en calquera mesa.
Semana da Tapa Micolóxica e actividades
Cada novembro, os fogóns da provincia énchense de creatividade coa celebración da Semana da Tapa Micolóxica, que este ano celebra a XVII edición do 14 ao 23 de novembro.
Durante dez días, 22 establecementos transforman boletus, níscalos, rebozuelos, senderillas e cogomelos de cardo en pequenas xoias culinarias.
A iniciativa, organizada pola Agrupación Soriana de Hostalaría e Turismo (ASOHTUR), conta coa participación de 22 establecementos —17 da capital e 5 da provincia (1 en Matalebreras, 1 en Ágreda, 1 en Abejar e 2 en El Burgo de Osma)— co obxectivo de dar a coñecer propostas tan chamativas como mini hot dogs micolóxicos ou trampantojo de roscas de boletus.
Cada tapa poderá disfrutarse por 3 euros e acompañarse cunha coidada selección de viños sorianos da D.O. Ribera del Duero.
Así mesmo, a Semana da Tapa Micolóxica inclúe a ‘senda setera’, unha saída guiada gratuíta programada para este sábado 22 de novembro no Pinar Grande – Reserva Micolóxica del Amogable, un enclave en plena natureza dedicado ao estudo, conservación e divulgación micolóxica.
Acompañados por guías profesionais, os participantes aprenderán a identificar e recoller cogomelos.
Riqueza micolóxica e patrimonial de Soria
Non hai que esquecer que Soria é micoloxía durante todo o ano. Tras os cogomelos de outono chegarán as neves e, con elas, o diamante da gastronomía, a trufa negra de inverno (Tuber melanosporum).
Coas chuvias de marzo e os primeiros soles da primavera chegan os marzuelos, as colmenillas e os perretxicos e, en verán, a provincia é o territorio perfecto para os rebozuelos e a Tuber aestivum ou trufa de verán.
Os amantes do mundo fungi, ou simplemente aqueles que desexen descubrir novos encantos, tampouco poden perderse as sendas micolóxicas de Soria.
O Monte Valonsadero é un dos mellores espazos naturais a poucos quilómetros da cidade. O seu diverso arborado e as pradeiras acollen unha gran biodiversidade e é perfecto para observar e recoller diferentes cogomelos.
Conta cunha microsenda e outra zona de xogos micolóxicos. Á súa vez, en pleno monte soriano atópase o Pinar Grande, un espazo único do Parque Micolóxico Montes de Soria.
As súas máis de 12.000 hectáreas
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.