Os últimos acontecementos relacionados co traballo da nutricionista Ángela Quintas xeraron un intenso debate na opinión pública. Analistas e especialistas coinciden en sinalar que nos atopamos ante un punto de inflexión que podería marcar o rumbo dos próximos meses.
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require un análisis detallado. Ademais da expectación que sempre suscita cada nova película de Alejandro Amenábar en torno á dirección, á ambientación e á calidade interpretativa, ‘El Cautivo’, a cinta que narra a historia de Miguel de Cervantes durante o seu cativeiro en Argel, tamén é obxecto de comentarios pola transformación física que algúns actores tiveron que vivir para facer máis creíble a construción dos seus personaxes, especialmente Julio Peña, o protagonista. Sobre este proceso falamos con Ángela Quintas (@angela_quintas), química clínica experta en nutrición, que participou no asesoramento nutricional para que eses cambios puidesen darse de forma saudable. ¿Como asesorou aos intérpretes da película de Amenábar para conseguir esa transformación física que lles axudou a caracterizar aos seus personaxes dun xeito máis achegado ao que o director quería transmitir? Desde a consulta traballamos con cinco actores do reparto: Julio Peña (protagonista), Fernando Tejero, Albert Salazar, José Manuel Poga e Luis Callejo. O traballo máis intenso e satisfactorio realizámolo co actor Julio Peña, xa que o seu personaxe requiría unha transformación física máis marcada. O papel era especialmente esixente pola complexidade do personaxe, o que engadía un reto adicional ao proceso. Desde o inicio realizamos analíticas completas a todos os actores e, nalgúns casos, tamén probas intermedias para garantir a seguridade durante todo o proceso. A partir deses resultados deseñamos unha pauta nutricional individualizada, tendo en conta os seus parámetros clínicos, composición corporal, nivel de actividade física, preferenzas alimentarias e os obxectivos de caracterización establecidos pola dirección e produción. Algúns actores, como Julio Peña, acudían semanalmente á consulta. O obxectivo principal é que a saúde do actor nunca se vexa comprometida. Incluso, nalgúns casos, conseguimos mellorar as analíticas iniciais.
¿Como foi o proceso e durante canto tempo foron asesorados nutricionalmente os participantes? A duración variou en función de cada actor. En termos xerais, traballamos entre 6 e 10 semanas, segundo o obxectivo marcado. Julio Peña, por exemplo, comezou a finais de xaneiro e concluíu en abril, asistindo á consulta de xeito semanal. Outros actores acudiron cada 10-15 días. Todo o asesoramento foi individualizado e axustouse en cada revisión, o que permitiu adaptarnos aos ritmos do corpo de cada un e manter a saúde como prioridade en todo momento.
¿De que modo se realizou a restrición calórica e que se tivo en conta para que a perda de peso fose saudable? Non aplicamos un modelo estándar de restrición calórica. Cada pauta deseñouse de forma personalizada, tendo en conta o metabolismo basal, a actividade diaria, a masa muscular, a idade, os resultados analíticos e as preferencias de cada actor. No caso de Julio Peña, logrou reducir 5 kg de graxa corporal sen comprometer a súa masa muscular, cunha perda de só 700 g en total de peso, o que demostra que a baixada se centrou na graxa e non no músculo. O enfoque foi sempre activar o metabolismo e utilizar a graxa acumulada como fonte de enerxía, non simplemente reducir calorías. Para iso aplicamos a metodoloxía de control de insulina, que explico nos meus libros ‘Adelgaza para siempre’ (Planeta) e ‘De la boca a tu salud’ (Planeta) para evitar picos de glucosa, manter a saciedade e favorecer unha perda de graxa progresiva e segura.
¿Que controis se fan e con que periodicidade? Durante todo o proceso leváronse
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.