Un enxeñeiro desvela a forma máis eficiente de cocer a pasta: «estás a facelo mal»

A actualidade informativa vese marcada por enxeñeiro desvela forma máis eficiente, un desenvolvemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.

As ramificacións destes acontecementos esténdense máis aló do inmediatamente visible.

Detalles sobre a técnica de ferver a pasta

Os detalles que emerxeron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.

Aínda que a uns lles guste máis e a outros menos, cociñar é, como mínimo, unha necesidade diaria que conta con múltiples técnicas culinarias.

Os máis ‘cociñeiros’ seguro que probaron de facer un soufflé de patacas e dominan de sobra os guisos e as sobremesas ou mesmo se atreveron a probar unha esferificación de comida como as que popularizou Ferran Adriá.

Con todo, quen odia poñerse aos fogóns posiblemente terá elaborado pouco máis que frituras e pratos básicos como unha tortilla ou uns espaguetis con salsa de tomate.

Neste senso, a técnica de ferver a pasta non é tan sinxela como se pode pensar e agora viralizouse un vídeo ao respecto.

É que o creador de contido Damián Llorca, experto en temas científicos e que se fai chamar «(case) enxeñeiro», acaba de contar no seu perfil de TikTok (@explicalo_damian) a maneira máis eficiente de ferver a pasta e remarcar que moitos non a cociñan correctamente.

A publicación chegou en tres días ás 120.000 visualizacións.

«Se, cando ferves a pasta, o fas así, estalo a facer mal», comeza el con contundencia na publicación, mentres se ve como introduce pasta seca nunha pota co lume á máxima temperatura.

Para Damián esta práctica que moitos fan en casa non é a correcta.

Así, el expón que «é igual se a auga ferve moi pouco con esas poucas burbullas» ou se está a ferver ao máximo dado que «á presión atmosférica, ou 0,1 megapascales, a auga sempre ferverá a 100 graos centígrados».

Así mesmo recalca que, independentemente de se ferve máis ou menos, a temperatura máxima coa que estará a auga que se usa para ferver non será superior a eses 100 °C, xa que se sobe máis pasará a ser vapor.

Damián explícao sobrepoñendo o diagrama presión-entalpía da auga, que permite ver que «dentro da campá, mentres a auga se está transformando de líquido a vapor, a temperatura mantense constante para unha presión fixa».

Tendo isto como base, el defende que hai unha forma máis eficiente de cocer a pasta.

É esta: «Poñemos o lume ao máximo ata que comece a ferver. Unha vez comeza a ferver, báixaseo ao mínimo necesario para que as burbullas se manteñan suaves pero constantes», explica Damián.

O (case) enxeñeiro conclúe que, facéndoo así, e non tendendo a manter o lume ao máximo durante todo o cocido, «a pasta cocerase no mesmo tempo e á mesma temperatura, pero gastando moita menos enerxía».

El remata a publicación incidindo que o seu truco non é de cociña, «senón de termodinámica», que segue gustando moito e que ten algúns comentarios con dúbidas.

A máis preguntada é se hai que tapar ou non a pota, á que Damián explica que é mellor que si porque «así non perdas auga en forma de vapor e, con ela, o calor que tiña almacenado en forma de temperatura».

El mesmo puntualiza que con outras receitas non fai falla o mesmo, como cando se prepara arroz, que adoita prepararse coa cantidade xusta de auga e que require que esta evapore.

Esta información, confirmada por fontes próximas ao desenvolvemento dos acontecementos, subliña a importancia de manter unha perspectiva informada sobre o tema.